长沙特色美食大盘点:臭豆腐、口味虾、刮凉粉、糖油粑粑、捆鸡……

长沙,作为一座美食之城,好吃的实在是太多了,感觉是说三天三夜也说不完那种!来,跟着小编一起来舔屏吧~

01.臭豆腐

臭豆腐,又称为臭干子,是长沙的传统特色小吃。其制作工艺较为复杂,黄豆经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵等十几道工序,才可做成臭豆腐胚子。食用前,还需要放到热油中炸一下。刚炸好出锅的臭豆腐,焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻,细嗅浓香诱人,再加上特调的剁椒汁、蒜汁和香菜,口感真的是超赞!

02.口味虾

口味虾,其实就是小龙虾。鲜活小龙虾经历去虾头、虾腮、虾线,再经人工手动刷洗干净后,就可以搭配酱料、香料等一起烹制了。

新鲜出炉的口味虾色泽红亮,剥去其坚硬的外壳后,就露出了白嫩Q弹的龙虾肉。入口,麻辣鲜香绽放在舌尖,一起征服你的味蕾!

03.刮凉粉

刮凉粉是湖南地区传统风味名小吃,主要原料为绿豆,辅料有麻油、酱油、醋、熟芝麻、蒜、味精、食盐等十多种,用凉开水将豆粉或淀粉化开,调成糊状后,放进锅里搅拌熬制,等其煮至浓稠后,倒在干净的盆子里静待量冷凉。最后用布满洞洞的凉粉刮子,一下一下的刮成条即可。

这样做出来的粉条筋道,韧性十足,拌上撒上各种佐料,红红的辣椒油、绿绿的葱花、香脆的花生碎和浓郁的芝麻酱等,嗦上一口冰凉爽滑、细腻可口,回味无穷。

04.糖油粑粑

糖油粑粑的主要原料是糯米粉和糖,经过精细的制造工艺后,一个个糖油粑粑金黄脆嫩,甜而不浓,油而不腻,成为民间百吃不腻的小吃。

05.捆鸡

长沙的捆鸡到底有没有鸡?答案是:没有!

捆鸡,有荤素两种,素捆鸡是豆制品,荤捆鸡是由鸭肠、鸡肠、猪小肠捆好卤制而成。吃的时候,把捆鸡切成薄片,拌上辣椒油,再加入香菜、萝卜干、花生米等配料,入口柔韧多汁,香辣诱人。

06.茶颜悦色

很多年轻人去长沙游玩,几乎都会必打卡这家饮品店。

茶颜悦色是长沙本土茶饮品牌,主打中式茶饮风,用鲜奶、原叶茶等制作而成,醇厚浓郁的奶香和清香无涩的茶味完美融合,若再加上入口即化蓬松的奶油和酥脆香浓的坚果碎等,口感丰富,令人垂涎欲滴!

07.长沙米粉

米粉是湖南省传统美食,分有长沙米粉、常德米粉 、衡阳鱼粉、永州卤粉等八大门派。

长沙米粉以扁粉为主,加上榨菜丝、肉丝,盐,味精,酱油,杂骨汤,干椒粉,葱花,熟猪油等制作而成,嗦起来汤鲜而味不寡,粉酥而不烂、弹而不韧,赞!

08.剁椒鱼头

湖南剁椒鱼头,通常以鱼头、剁椒为主料,配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成,将鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”融为一体,尝起来肉质细嫩,鲜辣美味,回味绵长。

09.酱板鸭

酱板鸭是以鸭、酱料为主,通过杀鸭、退毛、擦盐、复腌,最后用谷草引火,撒上糠壳,待初烧青烟散去,将鸭子反复熏烘至金黄色即成的一道美食。

酱板鸭成品色泽深红,皮肉酥香,酱香浓郁,滋味悠长,具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效,是风靡大江南北的一种传统风味名吃。

10.嗦螺

嗦螺是长沙的风味小吃,用手指或者筷子夹着,在嘴上轻轻一“嗦”,螺肉就出来了,肉质Q弹,汤汁浓郁,美味至极。

11.炸炸炸

炸炸炸算是长沙独有的特色,选择自己喜欢的菜式,炸得外焦里嫩,再配上秘制的酱料,香辣可口。

12.大香肠

是长沙著名的小吃,由湖南香肠改良而来。将大香肠放置在油锅中炸至开花,蘸取特制辣椒粉后,吃起来皮薄肉嫩、Q弹爽口、香味醇厚。

13.龙脂猪血

龙脂猪血,用新鲜猪血为原料,制作好之后加上干椒末、冬排菜、葱花、芝麻油等调料,吃起来味微辣而香脆,爽滑鲜嫩,十分可口

14.德园包子

德园包子皮薄馅大、质地松软、富有弹性,分为糖馅和肉馅两种,糖馅用白糖、冰糖、玫瑰糖或桂花糖相拌而成,香甜爽口;肉馅则选用猪前夹缝肉或好瘦肉,拌以香菇、冻油等调料,油而不腻。

15.葱油粑粑

葱油粑粑的原料是米浆,里面混合着葱花,油炸而成。吃起来味道跟葱油饼有点像,但口感更酥、脆、绵、软。

16.甜酒

甜酒味道浓郁醇厚,入口清甜,但是后劲十足。在甜酒中,加上小粒汤圆,一口一个,软糯香甜,富有嚼劲,口感更丰富。

17.白粒丸

很早以前,白粒丸是长沙人民的传统早餐。由米豆腐做成的,一颗一颗圆圆的,泡在水里,颤颤微微,柔柔滑滑,泛着浅黄白嫩的光芒。吃的时候,用漏空的勺子,将盛在清水里的白粒圆舀出来,放到锅里烫熟即可。再加上酸菜、榨菜等配料,吃到嘴里软软脆脆的,又有点碱味,再喝上一口酸菜汤,美味!

18.黄鸭叫

黄鸭叫学名为黄颡鱼,由于其通体黄色,能发出鸭子一般的叫声,因此得名黄鸭叫。这种鱼身上没有鳞,滑溜溜的,且刺少肉多,肉质细腻柔嫩,味道清甜鲜美,富含蛋白质,可用红烧、清炖等方法烹调。

19.姊妹团子

姊妹团子是用上等糯米磨成细粉,包入鲜肉、香菇、味精、芝麻油等原料和成的肉馅制作而成的。蒸熟后颜色瓷白,晶莹透亮,宛如一座玲珑的白玉小宝塔。吃起来细腻软糯、鲜香爽口,别具风味。

20.烤牛油

牛油的选材极为讲究,只取牛胸口每条肋骨处那一条与瘦肉、骨头相连的脂肪,而这些脂肪,一头正常的成年牛身上,也不过八两到一斤。

把牛油切成小小的颗粒放在高温下烤制,根据牛油的状态翻面、刷油、上料……待烤到金黄,边角微微发焦时即可,入口香脆可口、油而不腻!

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