我认识的蔬菜：西红柿

西红柿，又叫番茄，是日常家庭生活中常备的一种食材。并广泛受到大家的喜爱。尤其是小朋友特别喜欢西红柿那酸酸甜甜的味道。西红柿自身的酸甜，比用调料调制出来的味道更加自然顺口。

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西红柿的营养很丰富，具体的作用有以下几个方面。

一、护心保肝。西红柿中的果糖、葡萄糖及维生素这些营养物质对肝脏、心脏等器官都具有营养保健的功效。所以常吃西红柿能够起到保肝护心的作用。

二、防止癌症。西红柿的防癌抗癌作用可以引起我们足够的重视。西红柿中的番茄红素是一种类胡萝卜素，它在西红柿中的含量是最高的。西红柿的颜色越深，它的含量也就越高。番茄红素的抗氧化作用要比我们熟知的胡萝卜素还要强。西红柿中的谷氨酰胺是消化道修复的最重要的营养物质 ，它还能够缩小肿瘤的体积，延缓癌细胞的扩散进程，因而西红柿被称之为抗癌能手。

三、养颜美容。西红柿中的大量纤维素能够促进肠道内容物的及时排空，有利于各种毒素的排出，从而发挥出养颜美容的作用。此外它还含有大量的维生素C，也有祛除皮肤色素以及美白肌肤的作用。所以经常吃一些西红柿可以起到排毒养颜，祛斑美容的效果。

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番茄一般人群都可以食用。生食可以补充维生素C，糖尿病患者可用来加餐，增强饱腹感。但是需要注意的是：未成熟的青色西红柿含有龙葵碱，如果吃了，轻则口腔感到一些苦涩，重则可以导致一些不良反应，出现一些头晕、恶心、浑身不舒服、呕吐，甚至全身疲乏的症状，严重有可能会造成一些生命危险。另外西红柿长时间的加热，会造成番茄红素的分解，失去它的保健作用。