金陵酒厂溯源

（本文被和谐多次，不知道原因。它的下一篇是《南京的酒精生产始于何时》。）

       曾经的金陵酒厂是南京地区唯一一家综合性酒类生产企业，上世纪五十年代，它也是南京唯一的白酒厂。1958年，金陵酒厂在江苏地区首次生产啤酒。金陵啤酒至今还在百威英博设在南京的工厂生产，只不过“金陵”商标却归属于一家英国啤酒厂了。

      我找到的金陵酒厂建厂资料这样描述：“前身系始建于1921年的济丰酒厂，1951年至53年又与四个酒厂（坊）相继合并为金陵酒厂。”

       从一张由著名的南京环球照相馆拍摄的《南京地方国营金陵酒厂建厂十周年全体职工摄影纪念》照片中可以知道，6月1日是该厂建厂日。1951年6月1日，地方国营金陵酒厂成立，在上世纪六十年代（很可能是WG期间），金陵酒厂更名为南京酒厂。大约1985年，南京酒厂又更名为南京酿酒总厂。1992年底，啤酒生产从该厂剥离出去。本世纪初，该厂解散。

      我在几份被丢弃的技术档案里看到了4张不同年份的该厂专用信笺。

      注明1962年6月28日的《麦芽生产试验小结》的信笺中，金陵酒厂的厂址为“通济门外九龙桥3号”。值得一说的是，这张信笺的纸张非常粗糙，很像过去常见的马粪纸。这显然是三年特殊时期的产品。而在随后的1963年4月1日的用纸上，专用信笺的纸张才算正常，表明经济已趋向好转。

       在这张1983年2月的《市场调查预测》所使用的信笺上，已更改为南京酒厂厂名的地址是“通济门外大街7号”。这是因为，上世纪七十年代后期，工厂在这里建造了一座厂部大楼。

       1987年，又在九龙桥下七里街20号兴建了一座五层楼的办公大楼。那张反映九龙桥一带面貌的照片就是在这里的四楼办公室里拍摄的。1992年底，啤酒生产从总厂剥离，另外成立了合资公司，总厂厂部又搬回到通济门外大街7号。

工厂名称、地址虽有变化，电话和电报挂号始终未变（电报挂号与“酒酒”谐音） 

      让我困惑的是，解放前，“通济门外九龙桥3号”是华丰裕酒厂。在1933年出版的《新测南京城市详图》里，华丰裕酒厂被清晰地标注在九龙桥下。那么，济丰酒厂的厂址又在哪里呢？

      提出这个问题，不免要牵出济丰酒厂和华丰裕酒厂来。

      从1938年商务印书馆出版的《现代中国实业志》中得知，济丰酒厂成立于民国十年（1921年），注册资本五万元，生产烧酒。华丰裕酒厂成立于民国三年（1914年），注册资本二万五千元，生产汾酒。

这张说明为“安全区内被日军集体dai捕的青壮年市民”的照片上有“华丰裕酒厂批发处” 

      我仔细查阅了《新测南京城市详图》，从中没有找到济丰酒厂。按理说，一个较大型的白酒厂是不大可能建在当时的南京城（明城墙）内。在南京的城南有一个白酒坊的地名，但即使在民国期间还有白酒生产，那也是些小酒坊。华丰裕酒厂的厂址在当时算是城外了，它紧靠外秦淮河，原料运输非常便利，又不会过于扰民。

       既然金陵酒厂“前身系始建于1921年的济丰酒厂”，那么，济丰酒厂显然距离“通济门外九龙桥3号”不远。

      于是，我的思路又转到了通济门外的那座3层的楼房上。这座出现在民国时期许多老照片里的楼房，在金陵酒厂时期一直是酒精生产车间。而在《新测南京城市详图》里，这片区域没有注明是哪一个企业，但这里是一家工厂又是事实存在的。

     《现代中国实业志》中提到，济丰酒厂生产烧酒，华丰裕酒厂生产汾酒。烧酒是用蒸馏的方法制成的酒，酒精含量较高，引火能燃烧。李时珍《本草纲目·谷四·烧酒》：“烧酒非古法也。自元时始创其法……近时惟以糯米或粳米或黍或秫或大麦蒸熟，和麴酿瓮中七日，以甑蒸取。其清如水，味极浓烈，盖酒露也。”

      烧酒的生产工艺倒是类似酒精生产了。

      汾酒虽也是蒸馏酒，但工艺则要复杂得多。

      在没有找到历史资料的情况下，我这样大胆地推测：

      1951年6月1日，金陵酒厂是以济丰酒厂为基础成立的。在1953年之前，又与华丰裕酒厂及另外三个酒厂（坊）合并。济丰酒厂的厂址很可能就在通济门外大街7号。或许那座在金陵酒厂时期用于酒精生产的3层的老楼房，在济丰酒厂时是专门生产烧酒的车间，直到金陵酒厂时期才转为生产酒精。

      华丰裕酒厂的名称之所以出现在1933年出版的《新测南京城市详图》里，很可能是这家酒厂出资的缘故，有广告宣传的目的。

      非常遗憾的是，我过去看过的那张有解放军战士在酒厂门口站岗，大约七八位干部模样的人站在厂门口合影的照片已经不知所踪。那个工厂门口上端的厂牌是什么名字，我也记不清了。可以确认的是，在那几位合影的人中，有一位叫余琦的，后来担任了金陵酒厂的领导一职。

    《南京地方国营金陵酒厂建厂十周年全体职工摄影纪念》的拍摄地点是在原华丰裕酒厂内，职工们所在的位置此时是啤酒车间。在合影的职工背后，能清晰地看到河对岸的那座3层高的楼房。不过，我又从这座楼房的顶端发现了费解之处…… 

2015-11-28 20:40:47|  分类：城市记忆

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