为什么说现在做餐饮店，最需要的就是做好品牌6S管理

你有没有这种感觉？

现在不管哪个城市，都有大量的美食城、美食街，最好的地段全是做吃的，品类之多、门店之多都达到了一个空前规模。

但，虽然看上去是很多选择，其实想找个地方吃点东西的时候，却根本没办法下手，完全不知道选哪家，哪家好吃，哪家口味适合自己。最后，还是只能去那一两家自己熟悉的店。

这也是为什么，这几年餐饮店倒闭的周期越来越短的原因之一：顾客完全无法在满目琳琅的餐饮店中做出选择。可能有些店本身的口味不错，就死在没有人到店吃这点上。

再反过来看，之前我提到过的麦当劳。为什么，它的门店开在一个正在装修的路段，顾客到店难，但有就能高效的引导顾客到店，依旧能生意火爆。

没看过这篇文章的可以搜索下标题：《品牌6S管理视角：为什么麦当劳不管开到哪？都能让顾客轻松找到它》，看一下。

区别在哪里？

其实，就两点：

1.发现率打造

2.顾客认知体验线设计

这也是品牌6S管理外求认知的核心，目的就是让顾客，在10秒内看到你的门店，并做出决策，想到你店里去看一下，体验一下。

那么，这两点如何设计呢。

高发现率打造

发现率表示的是顾客路过你的门店或者一定范围内看向你门店方向时，注意到你门店的几率。

在餐饮竞争没有现在这么白热化之前，主要抓住三点：

1.整体门头的配色，有品牌感，有一体感，顾客能够一看就知道你的店是餐饮店，也就是品类识别度高；

2.门头安装主张使用发光元素，方便晚上顾客能一眼就看到，再加上店内灯光布局敞亮，顾客一眼就能看到内部是做餐饮的

3.50-100米识别距离设计，站在客户角度看自己的门店是不是容易被发现。从距离门店50-100米的位置，不同角度看，哪里需要安装对应的广告牌，哪里需要把门店招牌放大，顾客才能看到。反过来定门店的广告和招牌安装位置。

但，现在餐饮门店高度集中，设计也是五花八门，要打造高发现率，还要抓好以下两点：

1.独特的造型反复出现

这里讲的独特造型，不是说一定要设计出一个与众不同的门头形状。强调的是，在所有对外发现率招牌和广告的设计上，要融入你门店独一无二的符合或者记忆点。就像，麦当劳的M，肯德基的白胡子老人，顾客只要看到了这

选择独特造型时，优先选择顾客大脑认知里有的图像，这样顾客更容易识别，并且记住。具体如何打造，可以关注下超级改造家丽影老师的《餐饮品牌极简落地法》的课程，有详细的方法介绍。

2.招牌文字最大化

很多开店的人，都追求所谓的艺术，个性化。门头设计得跟艺术品一样，顾客根本看不懂，你店里到底是卖什么的。更不用说进店了。

其实，门头是一家店的最大广告位。首先要解决的是顾客看得懂你的这个广告，知道你的店是卖什么的，有什么特殊。然后，才是好看，才是高大上。

所以，招牌文字越大越好。大到什么程度？大到铺满整个门头面最好。先满足了整个标准，然后再从设计上下手，怎么和谐，怎么好看。

顾客认知体验线设计

思考一个问题：顾客为什么看到

你的店了，却还是不进你店的门？

因为，你没有给顾客进店的理由。在顾客的脑子里，对你的店认知为零。

开店最怕的一点就是：顾客明明知道你这家店的存在，但从来不想踏进你的店门一次。

所以，你需要在做门店规划时，提前思考这一点：我要给顾客大脑注入一个怎样的认知，才能让我的目标顾客愿意进店一试。

看两个门店的外围设计：

如果是你，你会想进哪家店？

很明显第二家店，把安全卫生“不卖隔夜肉”这个认知设计出来了，追求健康饮食的顾客，是不是都会有想法进去看一下。

只要顾客进门了，剩下的就是看店内如何设计这条认知体验线，跟顾客的第一认知串联起来了。

这也是门店做品牌6S管理的一个重要核心：做好认知体验线的设计，让你门店的每一寸空间都在传达这个认知，顾客没走一步就加深一遍记忆。这样顾客想忘记你的门店都难。

至于，如何设计，这又是一个大的话题，下篇文章我给你专门分享。

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