饮食美学| 五指营养选配法+五指彩虹蔬果法

PART1

一、中国居民平衡膳食宝塔(2016)分为哪五层?

第一层：谷薯及杂豆250-400g

第二层：蔬菜300-500g，水果200-350g;

第三层：畜禽40-75g，鱼虾40-75g，蛋40-50g;

第四层：奶制品300g，豆类及坚果25g。

第五层：油25-30g，盐6g，糖50g。

二.五指营养选配法中的五个手指分别对应膳食宝塔中的哪一类？

大拇指对应第一层，全谷物主食；

食指对应第二层:彩虹果

中指对应第三层:优质蛋白质；

无名指对应第四层:奶豆类；

小指对应第五层:油盐糖

三.五指彩虹饮食法中的五个手指代表分别代表的是哪五大类蔬果呢?

大拇指代表红色类蔬果:有辣椒、草莓、西红柿、红苋菜等

食指代表橙黄色类蔬果：有胡萝卜、橙子、玉米等

中指代表紫色类蔬果：有葡萄、茄子、紫薯等；

无名指代表白色类蔬果：比如蘑菇、白萝卜、冬瓜、雪梨、百合等

小指代表绿色类蔬果：比如菠菜、油白菜、猕猴桃、青瓜等

四、五指彩虹饮食法适合哪些人群呢?

爱挑食小朋友、不知如何准备饭菜的爸爸妈妈、大忙人或者难以选择的人。

五.什么是万能的营养餐公式?

全谷物主食+优质蛋白质+彩虹蔬菜

PART2、

一、粗细搭配的主食中,比较推荐豆类和谷类搭配,为什么呢?如果让你来搭配,你会选择什么样的豆类和谷类进行搭配呢?

因为豆类蛋白的赖氨酸含量高于谷类，谷类中的蛋氨酸含量高于豆类，若单吃一种都不利于我们人体的吸收。两者搭配可以提高我们人体所需的蛋白质和氨基酸，做到互相补充。

若让我来搭配，我会选择些红豆➕薏仁配上黑米和燕麦煮粥。或者把黄豆黑豆和燕麦一起榨豆浆。

二.请用四字箴言描述五指营养选配法中的五个手指指代的食物类别?

如大拇指的搭配原则是?食指的搭配原则是

大拇指的搭配原则:全谷物主食，粗细搭配

食指的搭配原则:彩虹蔬果,深浅互补

中指的搭配原则:优质蛋白质,适可而止

无名指的搭配原则:蛋豆类制品,不可或缺

小指的搭配原则:油，盐，糖,严格控制

三.如果在比较昏暗的地方工作视力明显会下降,那此时我们可以多选择五指彩虹饮食法中的哪一类蔬果呢?

以食指为代表的橙黄色蔬果，比如胡萝卜。因为此颜色的蔬果中含大量的胡萝卜素，在人体中会转化成大量VA，对我们的视力是有很好的作用。

四:抗氧化的蔬果主要集中在五指彩虹饮食法中的哪几个呢?

“红色蔬果”和“紫色蔬果”。因为“红色蔬果”含大量的番茄红素，“紫色蔬果”含大量的紫色花青素，对人体都具有很好的抗氧化作用。

五:请用万能的营养餐公式描述一下你今天的早餐。

薏仁红豆薏米牛奶粥：1/4的全谷物+鸡胸肉➕鸡蛋：1/4的优质蛋白+菠菜胡萝卜➕黄瓜：1/2蔬菜

PART3

一:乳糖不耐受,喝牛奶腹泻拉肚子怎么办呢?

乳糖不耐受可以选择酸奶、舒化奶、奶酪，也可以尝试少量多次饮奶，比如一次喝50ml，同时和其他食物一起，可以缓解乳糖不耐受的反应。

如果奶制品摄入不够可以增加大豆及制品的摄入，也可以起到补钙的作用。

二.泡面如何健康吃?

在煮泡面的时候可以加入牛肉、虾仁或者鸡蛋，外加西蓝花、西红柿、白菜、玉米粒、胡萝卜等蔬菜。