婆婆的白斩鸡

        婆婆是温州人，她做得一手好菜！很受家人、朋友喜欢！一说来我家吃饭，个个乐开花，可以吃到婆婆的菜！

        婆婆的厨房是她的战场。一般人不允许进入，在她挥汗如雨的做饭时间，绝不允许一切闲杂人等入内。婆婆做饭好吃，偶且速度超快！跟变魔术一样。不一会儿就可以做好一大桌菜。

        在我印象最深的有一道菜，让我非常难忘-----白斩鸡！那鸡皮金黄泛着油花，闻着就让人垂涎欲滴。拿一块放到嘴里，鸡肉的多汁和鸡皮的脆劲，在你的口腔来回跳动，越嚼越香，吃了还想再来一块！

        有一次我偷偷的看了婆婆做白斩鸡的过程，婆婆把一整只三黄鸡洗干净，拿了很多盐给三黄鸡，浑身擦上盐，不停的给它做按摩。婆婆按摩完后把鸡盖上盖子，就走出厨房。我不解的问：“婆婆，鸡不管它了吗？”婆婆说：“不用管它，腌一下午，我们晚上再吃！”

        快做晚饭的时候，婆婆把鸡拿出来，用清水冲了一下，给鸡洗了个澡。拿来高压锅，把一整只鸡放入锅里，加入凉水，没过整只鸡，往里面放了一些姜片、小葱段、倒了一些绍兴料酒。然后盖上高压锅盖，大火烧开上汽，关小火，10分钟以后，婆婆就把煤气关了。等高压锅没有了汽，20分钟以后，婆婆打开高压锅，热气腾腾，鸡肉的香味儿扑面而来。锅里的汤，泛着黄黄的油，这个就是鸡汤。汤千万别扔了，可以用来做鸡汤素面!婆婆把整只鸡拿出来，放入冰水里，浸泡片刻。等鸡皮都收紧了，可以拿出来，剁小块装盘。正在这个时候婆婆又要去准备蘸料。她往一个小碗里放了，蒜末、生抽、醋、白糖、还有一些鸡汤。接下来就可以开吃了！

        我等不及开饭，偷偷的尝了一小块。不蘸料，都非常好吃！皮是脆脆的，鸡肉是鲜嫩多汁。

        从那以后我就学会了这种方法。每次做好都感觉非常有成就感！这个方法非常简单方便。让人吃了欲罢不能，久久不能忘怀！因为这是婆婆的味道，婆婆的白斩鸡。

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