这是一本关于教你该怎么吃的营养学的书，作者是前安贞医院营养科主任夏萌，根据总结自身患病经历和10万 临床病例、及参考《中国居民膳食指南》2016年版写成；
病态是身体器官发出的一种求助信号，我们需要根据病因进行针对性的治疗，而饮食与我们的健康有着密不可分的关系，正所谓吃对了少生病。
你的失眠、健忘、抑郁、易疲劳、牙龈出血等等，可能都只是身体里缺乏某种营养成分而造成的，通过这本书，让我对健康和饮食之间的关系有了更全面的认识，一点不夸张的说自从看了这本书，之前不爱吃的食物现在都会尽量去吃，比如之前吃不下的鸡蛋和喝不下去的纯牛奶，也会尽量让每天的食物丰富一些。
身体7大营养素：
身体需要的7大营养素包括：碳水化合物、蛋白质、脂类、维生素、矿物质、膳食纤维、水；这些营养素缺一不可，我们最好不要偏食，适当搭配，平衡膳食，才能让身体获得所需的全部营养。
早餐、中餐、晚餐
早餐：
早餐摄入的主食至少占一天总量的1/3，一夜的时间消耗了人体内许多葡萄糖，早餐要多吃一些粮食补充肝脏的糖原库存，同时为上午的能量消耗做好准备，只有早餐吃好，才有足够的能量应对工作和学习。主食碳水化合物最好选择粗粮，如全麦食品、玉米、各种薯类，或带馅的如馅饼、包子、饺子等。
粥太容易消化，很难持续供应一上午的能量，白馒头和白面包依然太好消化，而且升血糖很快，不适合多吃。
最好的早餐，除了碳水化合物（五谷杂粮），还要同时吃鸡蛋、牛奶、蔬菜、肉类，才是真正的满分早餐。
如我们经常吃的 米粥+菜包子、油条/油饼+粥等，这样的早餐不推荐，因为这两种都只是粮食类的累加，只有碳水化合物。
推荐的中式早餐组合：
1、包子（碳水化合物）+ 鸡蛋（蛋白质）+ 果蔬汁（维生素+膳食纤维）
2、烙饼（碳水化合物）+ 鸡蛋、牛奶（蛋白质）+ 水果（维生素+膳食纤维）
3、五谷杂粮饭（碳水化合物）+ 鸡蛋、牛奶（蛋白质）+ 水果（维生素+膳食纤维）
西式早餐组合：
1、全麦面包（碳水化合物）+ 火腿、鸡蛋（蛋白质）+ 果蔬汁（维生素+膳食纤维）
2、土豆（碳水化合物）+ 鸡蛋、牛奶（蛋白质）+ 果蔬汁（维生素+膳食纤维）
以上推荐这些组合只是举例说明，可以根据自己的喜好随意搭配，尽量让早餐丰富一些。
午餐：
搭好结构：粮食、蔬菜、含蛋白质食物、水果等，如果中午吃太多面类或米饭，淀粉过多，会让人午饭后觉得昏昏入睡，影响下午工作，再一个会引起血糖迅速上升，容易导致肥胖。
荤素搭配：尤其是上班族如果中午是买两个菜，那就一荤一素；如果是一个菜，那就半荤半素；午餐时补充必要的优质蛋白和脂肪是提高工作效率、保持机体活力的重要来源。
晚餐：
晚餐的真正价值是补充全天没吃够的营养，晚餐一般来说在晚上6～8点比较合适。如果10～11睡觉，8点之后最好就不要再吃东西了，睡眠不好的人可以喝一些牛奶或酸奶。
晚餐要吃清淡一点，这里的清淡是指少油少盐，不要再以一碗面条、一碗粥或一个水果打发了，晚餐不要吃太多碳水化合物，同时粥很容易吸收，等不到睡觉就已经饿了，饿的状态下睡觉，睡眠质量一般都不会太高，且含糖量过高容易变得肥胖。
晚上油盐少吃，可以吃点瘦肉和鱼，动物性蛋白质能产生许多大脑内神经递质，比如褪黑素，这是一种脑部松果体分泌的荷尔蒙，具有催眠作用，晚餐吃些蛋白质的食物有助于睡眠。
过午不食？
我们的胃排空需要3～4个小时，如果中午之后就不再吃东西，那么到第二天的早餐，经过了多长时间呢？这段时间胃会出现痉挛、同时身体的组织开始分解，慢慢地就会出现代谢紊乱、精神萎靡、体力下降、脸色暗淡、胃痛等严重的现象。尤其是下午晚上还要工作、学习，我们现代人通常也睡的比较晚，这么做无疑是造成身体的严重透支。
关于食用油
一提油，大家就想到脂肪，有些人会极端的不敢吃，但脂肪在人体中是很重要的，必须要吃；脂肪的数量是指在能量营养素中所占的比例，让人体产生能量的营养素是碳水化合物（糖类）、脂肪和蛋白质，而为细胞提供结构的磷脂、胆固醇来自于脂肪。
我们中国人与美国、地中海式的饮食习惯是不相同的，我们是以粮食、蔬菜为主的国家，传统饮食中肉类、蛋类都不多，在吃油多少的问题上不要顾虑太多，真正要操心的是油的质量。
这里油的质量指的是油里面的脂肪比例，广告上经常说的1:1:1，意思是饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸之间的比例是1:1:1；研究证明，多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸对心血管是有益的。
三种脂肪酸的主要来源
饱和脂肪酸主要来源：动物油、椰子油、棕榈油
单不饱和脂肪酸主要来源：茶籽油、橄榄油
多不饱和脂肪酸主要来源：玉米油、花生油、大豆油和海洋鱼类
另外可以多吃点坚果，坚果里有非常好的单不饱和脂肪酸，养脑又有饱腹感，还不容易升血糖。另外平时可以多吃鱼，尤其是海鱼，蛋白质质量好还好吸收，脂肪的质量更是优秀。
建议：
动物脂肪和植物脂肪各占一半
动物脂肪来自鱼类、瘦肉、鸡蛋、牛奶（全脂）、动物内脏；植物脂肪就是做饭用的各种植物油，另外就是坚果。
植物油可以采取混合50%富含单不饱和脂肪酸和50%富含多不饱和脂肪酸的植物油。比如倒进油壶一半茶籽油和一半玉米油混合使用。
关于蔬菜
蔬菜中含有丰富的维生素，如维生素C、胡萝卜素和维生素B2等，而且还是膳食纤维的主要来源，对减肥、降低血糖等非常重要。
蔬菜的营养藏在颜色里，颜色的深浅与营养价值有着密切的关系，将蔬菜颜色按照营养价值从高到低排列为：绿色>紫色>黄色>红色>白色，绿色的蔬菜营养价值最高，比如西兰花的营养成分是白花菜的88倍。
再一个吃蔬菜不要偏食，尽量吃多种蔬菜。
水果的重要性
水果中富含大量的维生素和膳食纤维，具有增强人的免疫力、抗氧化、预防癌症和保护神经系统的作用，是人体不可缺少的营养素；大家都知道胶原蛋白是用来连接、支撑、保护人体的，同时还有一个重要功能就是连接细胞，而维生素C是胶原蛋白的重要组成部分，且维生素C人体不能合成，只能从食物中获取；之前所说的血病就是因为缺少维生素C。
关于胶原蛋白
皮肤中70%是胶原蛋白，它决定肌肤的柔润饱满程度。我们身体上的胶原蛋白是食物转化而来的，而优质蛋白（肉、蛋、奶、鱼）和维生素C（水果、蔬菜）是合成胶原蛋白的重要原料。
而胶原蛋白如果作为单独的食物进入消化道后被分解吸收，利用率较低，其比例与机体需要相去甚远，尤其是肾脏不好的人最好不吃胶原蛋白。
每天八杯水？
我们经常说一天要喝8杯水，那么可能很多人都有一些疑问，例如：使用什么样的杯子喝？多长时间喝一次？等；作者在书里说到，正常情况下普通人每天应该饮水1200～1500毫升，天热时或运动时要多喝一些。我们中国人的饮食喜欢喝粥、喝汤，这样能在饮食中摄入较多的水分，那么单纯从饮水中获得的水可适当的减少。
判断自己天的饮水量是否足够主要看两项指标：
1、看自己渴不渴，渴了才喝水是不对的，饮水量合适的情况下，人是不应该感觉口渴的。
2、观察尿液的颜色和排尿量，正常情况下尿液是淡黄色的，一天的排尿量是1500毫升左右，一般3-4小时排尿一次。如果半天不上厕所或排出来的尿液是深黄色的，那说明饮水量不足了；反之，如果频繁上厕所，且尿液像水一样清，那就说明喝的水多了。
抑郁其实大脑营养不良
血清素在认知功能方面扮演着重要的角色，如大脑记忆和情绪等，缺乏这种递质会换上郁郁症；研究证明参与合成血清素的营养素包括氨酸、w-3脂肪酸、镁和锌；氨酸含量最多的是动物类食物，另外就是豆类；w-3脂肪酸藏在深海鱼类食物中；镁在粗粮、绿叶蔬菜和海产品中都有，含量最高的是牡蛎，其次是动物内脏；所以我们必须吃一些动物类食物，内脏类食物也要吃一些，这样才能预防和缓解郁郁症。
最后
了解我们的身体机能，注意平常均衡的饮食习惯，这样就可以有效避免很多疾病的入侵，让身体处于一种健康的状态；而不能是不喜欢什么就不吃什么，这样会导致某种营养元素的缺乏，最后是以某种疾病的形式出现，甚至要承受病痛的折磨、吃药、做手术等。