台式卤肉饭

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Tips:

这个洋葱是紫皮洋葱,地道的台式卤肉饭用的是红葱酥(也有称油葱酥),使用台湾的红葱头去炸的,我每次回台都会备一些来,淘宝也买的到,但没有油葱酥的,或只是偶尔做台式料理的,用紫皮洋葱替代也还行,有一些台湾朋友缺油葱酥时是自己炸紫皮洋葱的

记得五花肉要带皮的,一般我会多要一份皮胶质才够,皮生的时候很难切,我的做法是先整张下去鲁,软了之后趁热切碎再放进去继续鲁

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