凉粉之夏

昨天下班回家后看了汪先生的散文几篇，主要是汪老回忆家乡吃食的记忆，包含着满满的怀念之情，大多是儿时的情感寄托，儿时认为不好吃的食物，到了外地，离家远了也难免买过来怀念一下！

我不禁想起儿时某一个夏天，在堂姐家里做包谷凉粉，就是玉米凉粉，我们家乡话叫“包谷”。堂姐家在李子坝，我家乡在甘肃省碧口镇，李子坝虽属于碧口镇管辖但是隔座大山，记得小时候要走路过去就的走大半天的时间，早上出发，傍晚才到。这条小道也是大有开头，据说三国时候张飞就是由此进入蜀地的。后来修好了路，山路渐渐没有人走了，都是从大路坐车去这个村落，坐车就要从四川绕道，想来在我们这样的边缘镇人，也是非常有趣的，去自己镇上的村子还要横穿一个省，增加了不少的乐趣！

记得那时一个夏天，当时堂姐是在我们家里上学，在我们那个地区这样寄读的孩子很多的！放暑假后，我和弟弟跟堂姐一起到她家去玩。堂姐家是茶园，门前是小河，屋后是大山，我们一般在吃过早饭后就会到河边去玩耍，直到吃饭的时候才回家。小河对面有一片茶地，茶地旁边生了一排野生李子树，上面结满了紫红色的李子，非常的诱人，刚去的几天一定是天天都要摘很多的，但是味道却不怎么好，多半摘了也不会吃，又酸又涩……

堂姐是一个喜欢吃的人，张的也是嘟嘟的，从小就写的一手好字，父亲常常称赞她的！她说想吃包谷凉粉，我们便一起回去做。那时后想吃个什么饮食都是需要自己动手的，并不像现在这么的方便，哪里都可以买到！其实具体做法我也记不太清楚了，但是那一天的情景和味道我始终难忘。

包谷粒跟火灰一起拌匀，放在一个桶里面泡着，当时也不知到是为什么，就是觉得脏脏的，长大了才知道是利用火灰里面的碱性来软化包谷粒，等泡的差不多了就磨成浆，再放入柴火锅里一直搅拌，要不停的搅拌不然就会粘在锅上变糊！等煮好了就舀到碗里面凉凉！凉好后就可以整块倒出来用刀切成片再切成条，我们那里叫“打凉粉”然后加上，葱、姜、蒜、胡椒粉、花椒粉、白糖、酱、油、醋，最关键的是油辣子！所谓油辣子就是辣椒面，用滚烫的菜籽油炸过，辣椒面的香味全部都释放出来了，在我们那里只要是凉拌都要放两勺油辣子，一定不能全是辣椒油要和辣椒面一起才香呢！包谷凉粉吃起来有股特殊的味道，当时的我记忆犹新，但不知道如何描述，我那个时候是吃不惯的，现在反而很怀念，认为是香的！

那个平常的日子平常的生活，但因为和堂姐一起动手做了包谷凉粉便成了一段美妙又难忘的记忆，那时我几岁已然记不清了……但那个味道说不出，我却记得……