自制肉松

      肉松是将肉煮烂，再经烩制、揉搓而成的一种营养丰富、易消化、食用方便、易于贮藏的脱水制品。除用猪肉外，还可用牛肉、兔肉、鸡肉、鱼肉制作各种肉松。据说肉松是我国著名的特产，

用料

里脊肉                800g

高压锅或电压力锅用

料酒                  1勺

罗汉果                1/4个

姜                      5片

盐                      3小勺

面包机用

冰糖粉                40g

生抽                  3勺（30g）

盐                    1小勺

步骤 1

里脊肉用温水洗下，再放入些玉米面把肉清洗干净。我买的里脊每盒400g，一刀横切成两段。

步骤 2

把切好的肉放到凉水锅里煮开，2.、3分钟后关火捞出洗净。

步骤 3

我用电压力锅。锅里放入肉和水，水要没过肉，放入调料，选肉类排骨的焖炖功能开始。

步骤 4

捞出炖好的肉块，晾凉后装进保鲜袋用擀面杖尽量压扁，也可手撕成丝。

步骤 5

图片发自App

本想偷懒，把肉放到厨师机搅拌下肉丝，看能不能搅拌出我想要的效果，结果肉丝被搅断了。最后还是把肉丝放在掌心用力搓，蓬松棉絮般的肉松这样做很重要。戴上一次性手套搓方便些。我就大概搓了几下，个人不太喜欢棉柔的口感。

步骤 6

白色的是冰糖粉

图片发自App

将搓成蓉的肉丝放入面包机，加入调味料，调料可按自己喜欢的口味调整。然后选择果酱功能，开始20分钟后，再重新开始一个果酱功能。

做好的肉松

所有图片都是真实效果，没有经过处理。

步骤 7

      做好后放至室温的肉松，装到密封罐放入冰箱保存。

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