年夜饭菜单

一、年夜饭

凉菜（提前备好）：

1、腊味拼盘    

2、香菜拌豆干（原料：白豆腐干切小方丁，黄瓜切小方丁、熟花生米若干、蒜末，

调料：盐、生抽、醋、糖、享有、辣椒油、香菜，搅拌，撒香菜拌匀即可）

3、开胃抓钱手（卤鸡爪）（鸡爪剪去指甲，加白酒去异味，开水煮2分钟，捞出换水加葱姜料酒，盐，煮8分钟，捞出凉水拍10分钟。）

4、凉拌肘子

5、凉拌蔬菜。（紫甘蓝、茼蒿、胡萝卜、生菜，切丝，调料：蒜末、小米椒、盐、生抽、糖、醋、享有、辣椒油）。

热菜：

1、蒸腊肉。

2、板栗红烧肉（红烧肉快熟时，加入板栗煮开，转入砂锅继续顿20分钟收汁即可）

3、白灼虾。

4、水煮牛肉片。

5、银耳莲子 葡萄汤。

二、年夜饭。（十个菜，十全十美）：

牙签肉

凉菜（提前准备好）：

1、卤牛肉、

2、脆皮鸭（烤鸭）

3、卤鸡爪（发财手）、

4、凉拌肘子。

5、四喜丸子（鸡肉丸子）

6、凉拌折耳根。

热菜：

7、白灼虾

8、青椒小炒鸡。

9、水煮牛肉。

10、酥肉。

三、年夜饭

凉菜：

1、白灼虾

2、凉拌肘子

3、卤牛肉

4、五谷杂粮A版：（玉米一个，紫薯1个，红薯1个，山药半根，花生，南瓜3片，切片，蒸25分钟。蒸熟即可摆盘）

    五谷杂粮B版：黄瓜、胡萝卜、白萝卜，切条，沾面酱

5、水果拼盘（葡萄、西瓜、橘子、火龙果、香蕉等）

6、五福临门：用水果挖球器，鱼丸5个、贡丸5个、胡萝卜丸子、南瓜丸子、莴笋丸子。菜花一圈摆盘。

热菜：

7、醪糟银耳汤

8、玉米炒碎肉（小朋友专属菜，可提前备菜：玉米粒煮熟，肉丁炒熟）

9、京酱肉丝

10、红烧肉（提前备好，加热即可）

四、年夜饭

凉菜：

1、火腿玉米粒。

2、腊味拼盘（香肠、猪舌、猪耳朵、腊君干、蜡排骨）

3、醪糟银耳汤

4、奥尔良烤鸡翅（比翼双飞）

5、凉拌肘子

热菜：

6、鲜菌土鸡汤（大吉大利）

7、水煮牛肉

8、粉蒸肉

9、醪糟银耳汤

10、蒸饺。

饭后下午茶点

1、薯条+番茄酱

2、水果拼盘