东游记之美味不过一碗丼!

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古汉字“丼”同“井”,被日本借用以后变成盛装饭或面的食具(日语发音どん),又称丼钵;而丼物,则是指以碗盛装的饭上浇盖各式食材的日本庶民料理,即盖浇饭。


豚丼.JPG

只是此盖浇非彼盖浇,日本人对于“丼”的较真儿还真不是“盖”的。丼界术业有专攻,按食材分,通常分为海鲜丼、鳗丼、胜丼(豚丼)、亲子丼(鸡肉+蛋)、天丼(天妇罗)和牛丼。你可能听说过带广的元祖豚丼全日本第一,名古屋蓬莱阁的鳗丼全日本第一,吉野家食其家松屋的牛丼并列三甲,但是,你大概很难听说哪家的丼大而全还能名震丼江湖。从这个角度看,专注特定食材,追求最佳口感,是为丼界匠心!


海胆丼.JPG

既然是庶民料理,自然容易亲近。在东京曾经的筑地市场或金泽的近江町市场,尝最鲜的海鲜丼,被鲜甜海胆惊艳的那一口,乌麻衣哒!在京都的锦市场,看天妇罗们在油锅里翩翩起舞滋滋放歌,然后被师傅们娴熟地造型,实属享受!遇见吉野家,推门进去,点上一人份的寿喜锅,肥牛蘸着蛋液,格外好吃!


近江町市场.JPG

所以,东游日本,吃啥真不是问题,除了亚洲数量最多的米其林们,还有一众好吃又亲民的丼们,管饱!

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