竹间日子
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东游记之美味不过一碗丼！

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古汉字“丼”同“井”，被日本借用以后变成盛装饭或面的食具（日语发音どん），又称丼钵；而丼物，则是指以碗盛装的饭上浇盖各式食材的日本庶民料理，即盖浇饭。


豚丼.JPG

只是此盖浇非彼盖浇，日本人对于“丼”的较真儿还真不是“盖”的。丼界术业有专攻，按食材分，通常分为海鲜丼、鳗丼、胜丼（豚丼）、亲子丼（鸡肉+蛋）、天丼（天妇罗）和牛丼。你可能听说过带广的元祖豚丼全日本第一，名古屋蓬莱阁的鳗丼全日本第一，吉野家食其家松屋的牛丼并列三甲，但是，你大概很难听说哪家的丼大而全还能名震丼江湖。从这个角度看，专注特定食材，追求最佳口感，是为丼界匠心！


海胆丼.JPG

既然是庶民料理，自然容易亲近。在东京曾经的筑地市场或金泽的近江町市场，尝最鲜的海鲜丼，被鲜甜海胆惊艳的那一口，乌麻衣哒！在京都的锦市场，看天妇罗们在油锅里翩翩起舞滋滋放歌，然后被师傅们娴熟地造型，实属享受！遇见吉野家，推门进去，点上一人份的寿喜锅，肥牛蘸着蛋液，格外好吃！


近江町市场.JPG

所以，东游日本，吃啥真不是问题，除了亚洲数量最多的米其林们，还有一众好吃又亲民的丼们，管饱！

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