月是故乡圆 人是故乡亲 良辰美景难抵故乡鸡鸣狗跳 山珍海味不如儿时肚皮管饱

        思乡是一种情怀。乡情来自那终年劳作的父老乡亲，来自那自己动手的餐桌美味，来自那苦中作乐的童年时光，还来自衣锦还乡人士的感叹和文人骚客们的吟唱。刘邦称帝归故乡，醉酒豪情放歌：“大风起兮云飞扬，威加海内兮归故乡，安得猛士兮守四方”。朱元璋黄袍加身锦衣玉食，硬是怀念家乡那碗腊八粥。还有那“举头望明月，低头思故乡”，“独在异乡为异客，每逢佳节倍思亲”，“烽火连三月，家书抵万金”等诗句，唱得人是无愁泪双流，思乡情益盛。再看看如今节假日的归乡大军，有钱没钱回家过年，看山看水哪如看娘。家乡记忆很多，吃穿住行游戏作乐皆让人记忆尤深。这里暂表儿时美味，聊以思乡。

        我生长的年代米饭够饱，蔬菜倒也满地可求。但肉食难得，家猪等年关，鸡鸭待贵客，平时肉食只靠天靠地靠自然，有几种印象颇为深刻。

                      泥鳅易是盘中餐

        一是捉泥鳅。金秋十月最好，田里稻子已收割，泥巴软硬适中。人们拿着各式装泥鳅器具，发现田里圆圆的小洞，先用手指顺着泥洞往下探，一般几厘米深就会触到泥鳅。此时触摸到泥鳅的手指保持不动，稳住泥鳅，另一只手从旁边抄起泥巴，一条泥鳅就摆在面前了。这种捉泥鳅方法，一天来个几斤没问题，但人得腰酸背痛，还时不时会遭到蚂蟥叮咬，一汤一菜来之不易啊。

        二是照泥鳅。一般是左手一盏大煤油灯，用一两米长的杆子吊着，右手拿一个鱼抓。鱼抓像一把梳子，材质是铁的，装在一根一两米长的棍子头部。用油灯照住泥鳅，鱼抓一抓，一条到手。有时候天气好，田野抓鱼人多，煤油灯像星星点灯一般，很是热闹。有时候人少，旷野中一盏孤灯闪烁，像传说中的鬼火一般。这种方法也是不轻松，手酸，不小心还得掉水田里，一身泥水。生活，从来都不容易。

        老家还有一种弄泥鳅的方法，一种竹器具，放一些诱饵，泥鳅闻香就往里钻，进去了就出不来。一般头一天傍晚将竹具放田里，做好记号，第二天天蒙蒙亮就得去取。那时候，小孩子一般天没亮就起来了，挨个起竹具。有些竹具里空空的，很是失望。有时候一个竹具里好几条十来条，满满的，自是一阵惊喜兴奋。起完了，还得自己炒点饭吃，而后上学去，不像如今小孩子这般宝贝的。世界是平衡的，人们付出多少收获多少，容易得到的价值不大，好的物质总是要辛苦得来的。 

      ​                老鼠亦是桌上味

        那时，天空湛蓝明亮，溪水四季清透，空气里都透着泥土芬芳，一切都很纯净自然。田里的稻子刚收完第二季，放眼望去，一片空旷，正是捕捉田野里老鼠的时候。一般采取烟熏之办法。​失去稻谷和茅草遮挡的老鼠洞口在田埂上清清楚楚。同一窝老鼠，鼠洞有好些洞口，洞口相隔远近不一，一般最远不超过数米，老鼠可以在任何洞口进出。按老鼠之体型来说，这洞府也是够宽敞的，条件相当不错啊。比我们人们，尤其是大城市人们的蜗居好太多啊。 熏老鼠时，用一把稻草塞紧一个洞口，​点燃后用蒲扇朝洞里扇风。这时，这一老鼠洞府的所有洞口就全部冒烟，一般都有三四个，多的五六个甚至更多，用泥巴把冒烟的洞口全堵上，只留一个出口，人们就守着这口子。一起熏老鼠的，一般是好几个小伙伴，大家紧张而兴奋的望着留好的出口，小手紧紧攥着木棍竹鞭等各式武器，那架势让人现在想起都笑出声来。

        有的老鼠不禁烟熏，不一会就蹭地窜出来了，小伙伴们就一边追一边高声喊“打打打”，一阵乱棍乱鞭之下，老鼠难逃厄运。有的老鼠忍受力好，警惕性强，憋好久，先在出口试探着，小黑眼睛滴溜溜转，老鼠须一抖一抖，小伙伴们看到清楚，于是一边催促扇风的加把劲，一边更加全神贯注的盯着洞口。在扇风小伙伴不断加强的吭哧吭哧声中，老鼠终于忍不住了，串了出来，小伙伴早准备好了，噼里啪啦一顿乱打。

        还有更简便的方法，熏老鼠时带一只狗，出来一只逮一只，狗拿耗子虽是多管闲事，但效率绝对是高。或者准备一只大的那时候家家都有的蛇皮袋子​，在出口守株待兔，老鼠蹭蹭往袋子里钻，请鼠入袋啊。这些方法效率虽高，但少了紧张刺激的追打乐趣，小伙伴们一般不用，大人们熏老鼠喜欢用这些方法。

        老鼠带回去，先点一把稻草​把老鼠毛烧尽，叫弹毛。再用热草木灰包裹老鼠烫一会，而后洗净，去头尾内藏。用竹签穿起整只老鼠皮肉，用谷壳熏烤。熏烤好的老鼠肉，表面金黄，很是诱人。而后切块爆炒，放姜蒜，关键要加一些酒糟，相当美味。

                      田鸡夏秋正美味

        家乡之田鸡，应该是指田野里蛙类的总称，主要是青蛙，还有一种叫泥巴田鸡，比青蛙体型大，一身泥巴色。

        获得田鸡主要靠钓，右手一根几米长的竹竿，竿头上系一根二三米长的棉线，线下端系诱饵，整个和现在钓鱼竿差不多。只不过钓田鸡一般在还没收割的稻田里，田鸡一咬诱饵，嘴里的倒齿会咬紧诱饵，一时半会松不得，这时提起来再往回一拉，用左手持有的袋子一兜，一只田鸡注定成为人们餐桌美味了。唉，天掉诱饵莫咬钩，不是陷阱就是横祸。

        钓田鸡一般都是小伙伴，大人们都要劳作土地大事，获取田鸡说起来容易，但过程不简单，其中之苦现在的孩子难挺住，甚至不可想象。夏秋之际，太阳都是白的，钓田鸡一钓就是一天，讲究的头上带顶破草帽算是高配置了，一般就是短裤一条就上阵了，火辣辣的太阳热烈少年心，晒黑的肌肤，浑身的汗水都被钓到田鸡时的激动代替。尤其是钓到体型大的泥巴田鸡，更是无比兴奋，小心脏扑通扑通跳好一会才能平静。

        现在人可能说，田鸡有益，破坏生态。可那时，生存为大，民以食为天。再苦再累，当田鸡的美味送进馋嘴的孩子嘴里时，一切都乐此不疲了。而且看到自己的劳动能让终日劳累的父母补充一点营养时，更是让幼小的心灵感到无比满足。有时父母心疼孩子，尤其为娘的会心疼，就叮嘱自家孩子不要去钓了，或者早晚天凉时候去。可小伙伴们一般难以自制，于是炙热阳光下，田野里到处是小屁孩移动的身影，是让人心酸的风景，也是令人幸福的风景。

        历史车轮滚滚向前，时代不复返了，但记忆可以留住，也应该留住，这是我们的根。