【Jiexi's Homemade Food】（47）生腌花生米

喜欢吃花生，炸来吃热量太高，长胖胖，不值，所以经常做粥、炖汤加花生米；也经常煮五香花生米，当零食，很好吃，孩子们也喜欢吃；我还特喜欢吃生花生，是那种吃起来就有点没完没了的那种喜欢，今天想变个法子吃花生，所以试着做一个生淹花生米。

一、泡花生并去花生衣

手剥生花生米250克，用清水泡一晚上（或用温水泡几小时）

去衣

洗净

滤水备用

二、准备香料并熬水

香叶、山奈、八角、小茴香、花椒、桂皮

熬五分钟左右，晾凉，备用

三、准备调料：青、红辣椒切圈；蒜、姜切片备用

四、准备料汁

1、酱油 60g；2、美极鲜酱油10g；3、辣鲜露10克（辣酱油）；4、香醋40g（喜欢醋的同学可多加一些）；5、白糖30g（根据喜欢增减）6、高度白酒5g左右（延长花生储存时间，不放也没关系）

五、腌制

1、滤过水份的花生米放入碗中，放入姜片、蒜片、青红辣椒圈；

2、加入调料汁；

3、倒入熬制的香料水

搅匀

倒入玻璃密封瓶，放冰箱里冷藏，泡四个小时以上即可食用

早上喝粥，舀了一小碟尝了尝，好吃，而且不咸。

总体感受：花生是脆的；有点蒜的辛辣；还有点辣椒的辣；有点醋的酸；但花生有点发硬，应该是泡的时间不够。

另：感觉那料汁特别好，有点想喝，哈哈！

第三天早上，花生已泡了两天，花生入味了，更好吃；而且花生仍然脆、爽，并且没有了头天吃的硬的感觉了，口感更好。

另外，感觉泡花生的汁可以继续再泡，但要保证每次舀花生的勺子要干净。