如何炖出乳白色的鲫鱼汤，掌握这一步就行了

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鲫鱼营养丰富，小孩子多吃能增强体质，但鲫鱼刺比较多，红烧吃担心被卡到，如果炖汤的话，既能吃到鲫鱼的营养，又能避免被刺卡到。鲫鱼小火慢炖，营养都在浓香乳白的汤中，孩子不爱吃肉，喝汤就行了。

【鲫鱼豆腐汤】

需要的食材 ：鲫鱼300g、嫩豆腐300g、生姜5片、小葱两根、食用盐两勺、少许白胡椒粉

步骤1.买鲫鱼时让摊主宰杀好，回来清洗干净，去掉肚子里的黑膜，这样它不腥

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步骤2.将豆腐切成小方块，小葱切碎，生姜切片

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步骤3.在鱼身和鱼肚里抹上一层盐腌制十分钟

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步骤4. 炒锅加热，加入少量食用油，放入生姜爆香

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步骤5.将腌制好的鲫鱼用厨房纸吸干水，中小火下锅煎(没有厨房纸也没关系，把水控干一点就行，不然会溅油)

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步骤6. 煎一分钟左右，翻面煎另一面，两面煎至微微发黄即可

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步骤7. 加入开水，大火煮开，为了能让汤变成浓香的白色，火一定要开大，大火煮开后撇去浮沫，转小火慢炖20分钟

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步骤8.倒入豆腐炖十分钟，加食用盐、加少许白胡椒粉去腥（豆腐淹没在鱼汤中，不用翻动，以免把豆腐弄碎）

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步骤 9.撒上葱花点缀即可

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鱼汤鲜美，豆腐爽滑，营养丰富，孩子连续喝了两碗。我做汤一般不用太多的材料，尽量保持原汁原味。

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小贴士：

1.鱼放入锅中，不要马上去动它，要等表皮定型了，再翻动，否则鱼皮容易破。

2.煎好鱼放水时一定要放开水，否则汤不白。

3.水一次性加够，中途不能加水。

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