秋分至，一碗“爽到弹牙”的牛腩，让你尝到老广州的味道

       九月已至下旬，广州的天气只能说是“不热”，还没有秋天的感觉。今天时值秋分，天高云淡，气爽风凉，终于有了一丝凉意。天气转冷，食物就变成了最温暖的慰藉，要说秋分时节该吃什么？没有什么是一顿牛腩解决不了的，如果有，那就两顿！

　　萝卜牛腩是广州地区有名的特色小吃，它以白萝卜、新鲜牛腩，配以佐料长时间炖制而成，在保证牛肉不被炖碎的情况下，炖得越久越入味、越好吃。在广州的一些传统商业街道上，如北京路、上下九，不难见到牛腩的身影。

　　牛腩含有丰富营养，而且口感极好，是很多食客的心头好。在厚壁砂锅里腾腾地冒着白烟，好看又好吃：肉质细嫩，肉质浓厚，散发着浓浓香气，在秋高气爽的天气中，让你从头到脚都舒坦起来，放松的感觉油然而生。

　　有人说美食带给人的幸福感，是大口吃肉，大口喝酒的快乐，是慢慢品尝一口热汤的温暖，也是和家人朋友坐在一起聊天的舒适感。而这些幸福感，一锅牛腩煲可以将它们全部带到。一锅完美的牛腩煲，一定要有牛腩和牛筋的搭配，而每一块牛腩和牛筋的尺寸，都是精心处理过的，让我们在不失优雅吃相的同时，享受大口吃肉的快感。

　　如此美味的牛腩，赶紧跟着菜谱学起来吧！

　　1.在炒锅内盛半锅水，放入牛腩，开火，用开水焯一下牛腩，撇去血沫，捞出用温水冲洗干净；

　　2.然后将桂皮、炒锅、八角、葱姜蒜放入油锅，翻炒出香味后转成小火；

　　3.将南乳、柱候酱、花生酱搅拌均匀，并倒入锅中继续翻炒；

　　4.放入牛腩继续翻炒，倒入几滴醋、料酒，翻炒至酒精挥发，转中火倒入生抽和老抽；

　　5.翻炒均匀后，将牛腩倒入瓦煲中，水量没过牛腩为宜；

　　6.大火烧开，转小火焖煮两个小时；

　　7.将萝卜去皮切块，把萝卜放入水煮5分钟出苦味；

　　8.当牛腩煮至剩少许汤汁时，用筷子能轻松插入肉中，就可以将萝卜放入牛腩煲中继续煮30分钟至萝卜软透；

　　9.尝尝味道，视情况，加适量盐调味。

　　10.牛腩出锅。

　　就这样简单10个步骤，就可以在家自己动手煮上一锅“爽到弹牙”的牛腩煲啦，你还在等什么，赶紧试试吧！