秋分至,一碗“爽到弹牙”的牛腩,让你尝到老广州的味道

       九月已至下旬,广州的天气只能说是“不热”,还没有秋天的感觉。今天时值秋分,天高云淡,气爽风凉,终于有了一丝凉意。天气转冷,食物就变成了最温暖的慰藉,要说秋分时节该吃什么?没有什么是一顿牛腩解决不了的,如果有,那就两顿!


  萝卜牛腩是广州地区有名的特色小吃,它以白萝卜、新鲜牛腩,配以佐料长时间炖制而成,在保证牛肉不被炖碎的情况下,炖得越久越入味、越好吃。在广州的一些传统商业街道上,如北京路、上下九,不难见到牛腩的身影。


  牛腩含有丰富营养,而且口感极好,是很多食客的心头好。在厚壁砂锅里腾腾地冒着白烟,好看又好吃:肉质细嫩,肉质浓厚,散发着浓浓香气,在秋高气爽的天气中,让你从头到脚都舒坦起来,放松的感觉油然而生。


  有人说美食带给人的幸福感,是大口吃肉,大口喝酒的快乐,是慢慢品尝一口热汤的温暖,也是和家人朋友坐在一起聊天的舒适感。而这些幸福感,一锅牛腩煲可以将它们全部带到。一锅完美的牛腩煲,一定要有牛腩和牛筋的搭配,而每一块牛腩和牛筋的尺寸,都是精心处理过的,让我们在不失优雅吃相的同时,享受大口吃肉的快感。


  如此美味的牛腩,赶紧跟着菜谱学起来吧!

  1.在炒锅内盛半锅水,放入牛腩,开火,用开水焯一下牛腩,撇去血沫,捞出用温水冲洗干净;

  2.然后将桂皮、炒锅、八角、葱姜蒜放入油锅,翻炒出香味后转成小火;

  3.将南乳、柱候酱、花生酱搅拌均匀,并倒入锅中继续翻炒;

  4.放入牛腩继续翻炒,倒入几滴醋、料酒,翻炒至酒精挥发,转中火倒入生抽和老抽;

  5.翻炒均匀后,将牛腩倒入瓦煲中,水量没过牛腩为宜;

  6.大火烧开,转小火焖煮两个小时;


  7.将萝卜去皮切块,把萝卜放入水煮5分钟出苦味;

  8.当牛腩煮至剩少许汤汁时,用筷子能轻松插入肉中,就可以将萝卜放入牛腩煲中继续煮30分钟至萝卜软透;

  9.尝尝味道,视情况,加适量盐调味。

  10.牛腩出锅。

  就这样简单10个步骤,就可以在家自己动手煮上一锅“爽到弹牙”的牛腩煲啦,你还在等什么,赶紧试试吧!

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