网红奶茶店，还能坚持到什么时候

昨晚经过答案茶，这家奶茶店在两个月前依赖抖音的宣传，一度火爆得不得了，每次来都需要排队，但是在昨晚已经明显降温，无需等待了，再过一阵子，可能就只剩区区之众了。

起得快，倒得也不慢的网红店

近几年来，网红变得大红大紫，占据了整个网络。与此同时，借助各种网络资源，网红店有如雨后春笋，逐步占据每一条街道。诸如炭火烤肉、啤梨水果、萌包包等数不过来，而且都有网红基因，都是微信公众号提到过的“网红店”。

但是！被誉为初代网红店的“赵小姐不等位”在去年已经全部关门了，然后接着彻思叔叔、瑞蜜可乌云冰淇淋等也相继失去大片市场。在我住处附近的小吃街，相继关门的有猪爸爸、70咖啡、阿尔法糕点等，两年来几乎全换掉，唯一不变的也就沙县小吃，黄焖鸡米饭这些日常餐馆。

数不清的网红店在不停地崛起，但是于此同时也有不在少数的网红店关上了大门。因此有人说：中国餐饮真是怪，一炮而红，一下就死！

难逃同质化命运的网红店

这些网红店主要销售的不是单纯的食品，而是“卖点”。赵小姐不等位的“盐烤菜”，彻思叔叔的“日式轻乳酪蛋糕”。在初次尝试的时候确实相当新鲜，然而仅需多吃几次，便会犯腻。加上不菲的价格，在失去新鲜感之后消费者还是回归普通的饭菜上。

网红奶茶店也是类似情况，它们都有自己主推的奶茶。如喜茶的喜芝芝、一点点奶茶的玛奇朵等。又或者玩起新特色创意，比如盟否答案茶的茶占卜，20 Cafe的室内泳池设计。

然而，这样的拼创意，拼新鲜感，是否也在追随赵小姐不等位的步伐呢？就我个人而言，奶茶就是奶茶。加了不同配方的调料确实在第一次喝的时候颇有新鲜感和愉悦感，然而再喝第二次就热情消退了，要是喝第三次就真的感觉没啥区别了，口中只遗留奶茶味了。可能奶茶大咖在重复多次喝以后，还能分辨出不同奶茶的区别，但我反正是分辨不出来了。

不少人来网红店，也仅仅是为了体验新鲜感，拍个照，打个卡，很少再来第二次了。

难以可持续发展的网红奶茶店

前一段时间曾爆出网红奶茶店的排队真相：那都是排队托！他们表面上是在排队，其实付款的时候仅需付款1分钱，晚上还有工资拿，正是他们撑起了网红店门前如同长蛇般的排队景象。

于是我们这些真正的顾客，为了喝上一杯奶茶得排上半个小时甚至更长时间。与排队时间同时上涨的还有价格，以前顶多十块钱就能美滋滋地拿在手上，边走边喝的奶茶，现在得二三十元起步，最高价格甚至突破三位数。在我们这个二线城市，两杯网红奶茶的价格甚至比吃上一顿普通的双人餐还要贵。

利用网络大肆宣传、线下又找托排队打造一个火爆的情景，然而吸引到的大多数顾客可能只是像我这样的“三分钟热度”。奶茶店也不像餐饮店那样，可以坐上很久，它们大多数店面很小，再加上奶茶本身也非生活必需品，这样积累的老客户就更少了。要知道一家店铺如果没有老顾客，只依赖新客户是绝对做不下去的，因为新客户的获客成本远远高于老客户，这也是为什么联通和电信在不停砸钱抢移动客户的原因。

但是这些网红奶茶店都有产品品类少、价格贵的通病，再加上越来越激烈的竞争。只懂营销，不懂经营的核心和提升自身内涵的方式，没法强化自身的差异化，最终逃不过惨淡收尾的结局。

最重要的一点，网红店的成本并不低。先不说房租、人工、材料成本在不停上涨，现在要打造一个网红店的品牌所需要的广告费用更是高昂得不得了。我们这里一个二线城市的微信公众号广告，直接报价都要10万！在北上广估计更夸张。这么算起来，还是炒房子更靠谱！

这也怪不得开网红店的老板，现在市场就这样，不是网红根本没人光顾。正所谓瘦田没人耕，耕开有人争，争开就免不了牺牲！

网红奶茶店，不，应该说网红店应该都有一个发展为长期大品牌的愿望。但是从目前来看，大洗牌的脚步正在来临。一旦大洗牌来临，九成以上甚至更多的网红店必将被迫退出，这是必然事件，共享单车就是最好例子。

其实，我只是想像以前那样，递上捏得邹巴巴的十块钱，换来一杯普普通通的奶茶，品尝一下美好的周末而已。