《海底捞》系列书读后感

    最近花时间阅读了《张勇的迷：海底捞的那套方法》，《海底捞内部讲话：关键时，张勇说了什么》，《海底捞店长日记》三本书。

    海底捞是餐饮界的一个传奇，毋庸置疑。一直对其管理方法非常好奇。一个公司能够把自己的服务做到极致，加之前些日子海底捞上市，所以更加增加了对这个公司的好奇。

    通过阅读，我觉得海底捞的秘密在于一点：给了员工确定性的希望！海底捞的绝大部分员工都是出身穷苦的孩子。很多人因为家境贫寒，中途辍学，而有的人是因为种种原因，及早的进入了社会去拼搏。他们虽然出身穷苦，但是心性善良，吃苦耐劳，渴望过上美好的生活。而海底捞能够通过自身的企业制度等来保证给他们提供一个平台，为员工规划好人生发展的道路。这样，员工在自己的人生之路上有了目标，有了奔头，他们深刻意识到，只要努力，就能达到人生的成功。加上海底捞自身的把员工当家人的文化，所以，海底捞的员工能够发自内心的做好服务。

    其实《海底捞店长日记》这本书恰是上述结论的一个反证。作者是大学毕业进入海底捞的，比绝大多数的员工学历都高，加上自身素质等，起点非常高。所以，领导层会特别关注，培养，因此能够很快做到总经理助理等职位。但是，恰恰是因为其起点高，所以，他较之其他员工在人生的道路上就有更多的选择，并不只是走海底捞这条道能够达到人生顶点。因此，他的忠诚度就没有其他员工高。从书中看，最后的离职其实是必然。首先是脾气暴躁，其中感受很深的一条是，因为脾气暴躁被批评时，他的理由是，袁华强的脾气也不好；其次，作者最后几条离开海底捞的理由其实很牵强，大概是因为两次评店长不合格吧。商场如战场，瞬息万变，企业必须是要快速调整应对的，如果仅仅因为这个就负气出走，从个人体验上可以理解。但是，如果说，经过了海底捞那么久的文化浸淫，还是选择离开，那么我只能是觉得，其实企业文化他并没有深入骨髓吧。    

    海底捞成功的另一个地方在于：严格控制开分店的数量。重视培养员工，新店的老员工要达到一定的比例。这个难能可贵。海底捞要想开分店太容易了，而且很大几率能够赚钱。但是，他们没有这么做，而是谨小慎微，为的就是做好自己的招牌，使服务不会因为快速扩张而打折扣。个人很有感触。我每个周末都去一个咖啡厅（保守来说国内排名前五吧）点咖啡。有一次，点餐的人很多，排起了长队，轮到我时，我点了两杯拿铁，单子出来付完款在等候的时候，我发现同样的价格可以送两个面包，于是说问能不能直接再送我两个面包，店员说可以，但是需要重新出单子。我很不理解，就说，那就重新出单子（当时有很多人在排队等着点餐），然后问，有ABC三种面包，我要哪种，我随便要了AB两种。等到咖啡做出来，我想把AB换成AC面包，结果被告知，还是需要重新出单子。我放弃了。我放弃的原因一来是怕自己麻烦，二来是后面太多顾客在排队，这样会增加他们等待的时间，惹人厌。公司可能有制度，需要统计库存什么的，但是，我觉得统计误差跟顾客体验来说根本不值一提。我的体验很差，以后就再也没有去过这家咖啡厅。这个店员的服务根本都不及格。顾客受了气，无处投诉，只会默默离开。假设以后在别的地方，要喝咖啡，如果有别的选择，我也不会再选择这家吧。而现在服务业中，这类员工又何其多？所以说，海底捞真的是一家伟大的公司。

    海底捞为什么能够做到这样？张勇在读书的时候，有一年青春期发育，开始变声，而一直注意形象的他为了不被别人嘲笑，选择在县图书馆里面度过暑假，据说把所有的武侠小说看完了，实在无聊，就把卢梭等大思想家，哲学家的作品看了一遍。所以，从小就有了“人生而平等”的认识，而且一直在公司内践行。

    另外，《张勇的迷：海底捞的那套方法》，《海底捞内部讲话：关键时，张勇说了什么》这两本书内容重合度实在太高，真的没有抄袭问题吗？两本，看一本就够了。