吃野菜也有讲究

大地回春，万物复苏，又到了吃野菜的季节，许多人都有爱吃野菜的习惯，特别是六七十年代的人。野菜，是而儿时的记忆。野菜，是少年的情怀。野菜，是妈妈的味道。

野菜，也就是非人工种植的可以食用的植物，靠风力动物等传播种子自然生长。常见品种有荠菜，马齿苋，蒲公英，灰灰菜，米毫，香樁等等。

野菜不含脂肪，胆固醇，富含无机盐，维生素等人体所需要的营养成分，又能促进消化液分泌和胃肠的蠕动，帮助营养物质的吸收和代谢，废物的排泄。

野菜营养丰富，能强身健体。

野菜这么好，是不是可以肆无忌惮的吃了？

答案，当然是否定的，野菜虽好，但在吃的问题上也是有讲究的一一

第一、对于不认识的，不熟悉的野菜不要乱采，乱吃。因为现在这个环境污染比较严重。靠近马路边的野菜最好不要釆，因为公路灰尘多，长期受汽车尾气污染，有毒有害物质依附在叶子上。污染源附近的野菜不要釆，如工厂旁，垃圾堆。

第二 吃前用热水焯一下

用热水焯一下，不仅能够去除野菜可能含有的微毒，还可以去掉野菜本身的苦味儿，让口感变得更好。

第三 清洗

野菜生长在野外，被吸收自然营养的同时，也可能会接受各种杂菌杂质。吃前最好用盐水浸泡一下，或者用清水浸泡，多换几次水，不仅能够清掉杂菌，还能去掉苦味儿。

中医讲究药食同源，现在我们吃了很多食物都是从野外驯化，通过人工栽培改良之后才有的。野菜是非人工种植的蔬菜，野菜保留着天然的药性。他不但是绝佳的食材也是极好的药材。

但多数野菜属于寒凉性，宜造成脾虚胃寒等等病证。所以说，食用野菜一定要适量，

哪些人要少吃野菜呢？

1)如胃肠消化能力差，本身有肠胃疾病的人群建议少吃。

2)身体虚弱，营养不良的人建议少吃，

3)孕产妇，哺乳期的特殊女性，建议少吃。

4)对野菜有过敏史的人群，建议少吃。

5)野菜也要有正确的烹调，减少健康风险，野菜有含有草酸，生物碱，所以烹调前必须不可少的一个步骤就是过水。

吃野菜也是一种生活，在认识大自然的过程中是很愉快的。

再次提醒:吃野菜只是换换口味，不可贪吃哦！