做鳕鱼笔记

鳕鱼做法很简单，过程不累，清洗方便，对于像我这样的懒人来说很好。河马128的南极银鳕鱼，买一送一，这么开心的事情，应该记录下来。

拿到鳕鱼首先解冻，我这样不是很讲究的，解冻一会就好了，腌制的时候也可以一边解冻一边腌制，在塑料袋放入料酒和黑胡椒，腌制半个小时到一个小时，因为鳕鱼是很油的，建议戴手套操作。腌好以后，拿出我的平板不粘锅，下橄榄油，橄榄油没有大豆油这么快开，稍微等一会，沸腾了再加点蒸鱼鼓油，记着不要加太多了，最多两勺。超级简单，随便翻面就好了，火开小点，也不要太小了，太小了容易煎老。最后可以加点柠檬汁啥的，像我这样的粗人就不用啦，直接开吃。

我最喜欢河马先生的南极银鳕鱼，刚查了资料其实银鳕鱼不是鳕鱼，这个倒是没关系。之前买了一次挪威鳕鱼，体验很差，有鱼刺，而且肉会散开。其实我也是才知道，原来我小时候在高档西餐厅吃的鳕鱼不是鳕鱼，是银鳕鱼。而在麦当劳吃的鳕鱼汉堡才是真正的鳕鱼，属于鳕鱼中的其中一种。接着我又发现，银鳕鱼才是我概念中的鳕鱼，银鳕鱼又有两个种类，其中一种产自南极，就是我的最爱啦，也叫做法国鳕鱼。

银鳕鱼是实打实的借用了鳕鱼的名字，作为一个冒牌的，可却比真鳕鱼好吃，比真鳕鱼贵好多，好讽刺哦。银鳕鱼在煎的时候是不会散开的，而且煎久了一会，第一不容易煎焦，第二肉质也不会太老。

南极银鳕鱼，学名叫做南极犬牙鱼，其外形乌漆麻黑，可谓难看。生长缓慢，体长可达到两米，可存活五十年，主要分布在南极周边群岛，集中在罗斯海海域，好了我要去查查罗斯海在哪里。接着我就发现了新大陆。

银鳕鱼