让你成为煮鸡蛋的高手

           

鸡蛋是营养丰富的副食品，为大家所喜爱。鸡蛋的食用方法很多，最简便、最大众化的方法是将鸡蛋置水中煮熟，去壳食用。

到远方旅游，探亲访友……带上些煮好的鸡蛋在旅途食用，即实惠、方便、又耐饥，何乐而不为！

将鸡蛋放在水里煮，得掌握火候——时间长短。煮沸的时间短了不行，长了也不行：时间短了鸡蛋熟不透，蛋黄成流质状；时间长了鸡蛋熟过头，蛋白蛋黄发硬。只有煮沸的时间恰到好处——时间不长不短，煮出来的鸡蛋才不软不硬，吃到嘴里细腻爽口。

可能有人说，鸡蛋煮久了，蛋黄外面还会覆盖着一层灰绿色的物质，有毒……

有毒吗？食品安全权威告诉我们，这层灰绿色的物质，其实是蛋清中富含的硫元素、氢元素与蛋黄中富含的铁元素在加热过程中发生化学反应，生成的硫化亚铁。无毒，不用担心影响人体健康，尽可食之，只是鸡蛋煮的越久，将导致蛋黄中的营养物质——铁元素的流失，降低了鸡蛋的营养价值。也影响口感。

 在家里早餐，茶客常承担煮鸡蛋任务，然而这恰到好处真不那么容易做到。不是没煮熟，就是煮老了——煮过了头！更有甚者一不小心锅里的水烧干了，锅烧穿了，鸡蛋变成“石蛋”。

为煮好鸡蛋，常常搞得人神经紧张，常常受到家人的奚落、指责，常常愧疚而自责……

难道鸡蛋就这么难煮？难道煮鸡蛋比人家造原子弹还难？思来想去，煮好鸡蛋关键是控制时间——煮好后能自动熄火！

忽地想到，家中有只烧水的自动电水壶，水烧到沸腾后就会自动断电。诶，这不正好可以用来煮鸡蛋控制时间吗？

拿来电水壶，即刻操作煮鸡蛋。别说，用电水壶煮鸡蛋居然成功了——煮的鸡蛋，既不软也不硬，蛋黄外面也没有那一层灰绿色的物质，真正是恰到好处！ 今天茶客就把这一招告诉你，让你煮鸡蛋真正做到恰到好处，成为煮鸡蛋的高手。

炊具：自动断电电水壶一只，如图。

操作：将鸡蛋（以二三枚鸡蛋为例）放入电水壶中，向水壶注水至将鸡蛋刚好淹没，盖好盖子，插上电源，启动开关，让电水壶工作——你再也不用担心不能恰到好处了——当水沸腾后，电水壶自动断电，鸡蛋就恰到好处煮好了！

注意：

 1、水壶断电后，不可急于将鸡蛋取出，待水降温低，大约5—10分钟后，再取出。

2、若煮的鸡蛋较多，可适当增加水量，这需要在实践中自己摸索把握，挺方便的。

祝你成功！