馒头此做法，一口一个连吃十个也不多，香甜又软嫩，孩子也爱吃

''白团子，软又绵，吃上两个顶一天''，作为一个地道的北方人，馒头在我们家的出镜率要远远大于了大米饭。很多人都知道馒头是传统面食，但是说起它的发明者，可能就不清楚了，他就是大名鼎鼎的诸葛亮，最初的作用是为了祭祀，而后来逐渐演变为果腹。

再后来江南地区的人民开始尝试在制作馒头的时候加入肉、菜、豆等馅料，口感和味道更是别具一格，夹心馒头又走进了我们的生活。今天我给大家带来的就是一道红豆沙奶香迷你小馒头，在经典的豆沙馒头的做法上，以牛奶代替清水和面，味道更香滑，营养更全面，小小的一颗，可爱又好吃。

【菜名】：红豆沙奶香迷你小馒头

【所需食材】：

高筋面粉二百八十克、鲜牛奶一百四十克、酵母粉三克、现成红豆沙馅二百克。

【烹饪过程】：

1、先拿出一个较大的盆，倒入少许酵母粉，然后向碗中倒入适量的鲜牛奶，用勺子适当的搅拌一下，然后放在一旁，等待酵母充分溶解之后，再向盆中加入适量的高筋面粉。

2、用筷子将面粉和鲜牛奶充分搅拌均匀，形成没有干粉残留的大片面片状，然后再用手反复揉和成整个的不粘手的大面团，然后在盆口处覆上一张保鲜膜进行充分醒发。

3、提前在面案上铺洒一层防粘的干面粉，然后取出充分醒发好的面团，先用手反复揉压几下，压出面内多余空气，再把面团搓成三指宽的长条，用刀切分成大小均匀的小面段备用。

4、把每个小面段用手揉成椭圆形，然后再用擀面杖依次将每个小面段擀成薄厚均匀的，形状呈长条状的牛舌面饼备用。

5、把现成的红豆沙取出，用手搓成一指宽的长条状，长度和我们擀制好的牛舌面饼相等即可，然后将红豆沙馅料放在牛舌面饼的中间位置，再把两侧边缘向中间紧紧的捏起。

6、捏好之后将收口处向下，再稍稍揉搓一下，微微用力按至微扁，再用刀整条的面卷切分成大小相等的五到六段，切的小小的，蒸出来的迷你小馒头品相才更好看。

7、在蒸锅中添加适量的清水，然后把切好的带馅迷你小馒头摆放在蒸屉上，摆放的时候每个小馒头中间留出一些空隙，再放在蒸锅里，盖上盖子放在一旁松弛片刻，进行二次醒发。

8、当蒸屉内的迷你小馒头膨胀至之前两倍大小之后，将蒸锅放在炉灶上，开大火进行蒸制，自蒸锅内水沸腾冒出蒸汽起计时，八到十分钟之后即可蒸熟，起锅装盘即可食用。

【烹饪窍门】：

1、通常我们家常面食分为发面面食和不发面的面食两大类，制作差了一步但是口感大不相同。发面的时候很多人都不清楚什么时候算是醒发充分，发好的面团有三点比较直观的方式进行查看：

第一点看大小，通常醒发充分的面团会膨胀至之前的一倍半到两倍；

第二点用手在面团上按一个洞，洞的周围光滑并且不会马上收缩合拢，就是醒发得宜；

第三点看面的内部，呈现明显的蜂窝状组织也说明醒发的充分。

2、上文中我们所推荐的红豆沙奶香迷你小馒头，用牛奶代替清水和面，不仅口感更加香滑，奶香浓郁，还能补充钙质，增强营养，一举多得；而夹心小馒头中的红豆沙馅也是可以根据个人的口味喜欢进行替换，紫薯馅、南瓜馅、肉松馅均可。