腊八节前熬粥忙

明日腊八节，按惯例寺庙要赠粥，苏州寒山寺等很多寺庙都要连夜熬制腊八粥布施给民众。

老同事约我再去白鹤寺，缺人手时，可帮着熬粥、装粥。寒山寺知名度大，往来人多，白鹤寺人少，远而清净。

白鹤寺

早到一会，趁等老同事的工夫，四处看了看，白鹤寺依山而建，从侧面能看到全景，巍峨古朴，山下路旁，一边是焚香之处，一边是大片菜地。

菜畦修葺整齐，菜长得葱茏壮实，寺庙提供的免费斋饭主要取材于此。菜地也是由义工帮忙一起种植的，山脚就是一条河流，浇灌也很方便。

常在各寺庙里做义工的人就有了对比，说寒山寺的米饭好吃些，白鹤寺的菜好吃些。米都是采购的，菜是土生土长的，难不成白鹤寺的水土更好些？

老同事到后，我们一起去了二楼后厨，那儿有两口大锅，烧着柴火，大厨和义工在忙着搅动粥锅。旁边放着一桶桶水泡的食材，打眼一看，有花生米、豇豆、黑米、云豆、莲子、红枣、薏米，再加上小米、大米等，应该在八种以上。

食材

帮忙熬粥的义工已经非常有经验，也尝过多家寺庙的粥，说是白马寺的粥最好吃。

原因是他们有非常大的锅灶，也有食材的配方，一次添水，所加食材也都称过斤两，熬够4个小时，按时间掐表，什么时候放云豆，什么时候丢小米，都有比较严格的程序。这样煮出来的腊八粥香糯可口。

我们在家熬粥时，会习惯性地放些食用碱，煮粥会更加粘乎。大厨说寺庙不放，就是用柴火慢慢熬煮，会自然水米交融。

粥碗很大，够一个成年男劳力的食量。舀粥时还得注意，至少每碗要放上一两颗枣。一锅粥约能分盛100碗，两锅粥盛完，还是比较费体力的。

中午吃斋饭，饭菜和上次差不多，以青菜炒豆制品为主，汤也是青菜豆腐汤，如果按营养学，碳水、蛋白质、蔬菜也都有了。偶尔吃一次，完全没有问题。长时间吃，会不会吃腻？

第五、六锅粥快熬好时，我和老同事有事先走，下午还陆续有义工来，他们今晚还要要连夜熬粥，已经入水浸泡的食材都要全部做成粥。每年杭州灵隐寺要煮粥30万份布施也去，白鹤寺每锅100碗，1个半小时煮两锅，也至少送出去几千份。

明日腊八节，你希望吃到寺庙的腊八粥吗？回来时，我从白鹤寺带了一碗回来，准备明日品尝。自己在家也翻腾出8种食材来，打算也熬上一小锅。