想减肥？3分钟带你了解脂肪

知己知彼，百战百胜。

想要减肥塑身，先来了解脂肪！

脂肪的功能

早些时候，人们认为脂肪组织只有储存能量和保持体温的功能。直到1995年，科学家才认定脂肪组织也具有内分泌系统的特征，可以通过分泌激素来调节人体的代谢。也就是说，脂肪组织的功能其实很复杂，原先大家以为它只是一个粮仓，需要能量就去取一点；但越来越多的证据证实，脂肪组织并不是惰性的，而是智能化的，能够调节全身的代谢。

脂肪组织通过分泌脂肪因子来调节食欲、能量平衡、免疫力、脂质合成。脂肪因子中最有名的就是瘦素（leptin），之前的文章也提到过，脂肪组织通过分泌瘦素提高胰岛素敏感度、抑制脂肪合成、提高脂肪代谢率、产生对于食物的满足感等等。很多肥胖人群因为其脂肪组织瘦素分泌不足，导致身体对于脂肪的利用率较低，脂肪进一步堆积，而且对于食物的抵抗能力也有所下降。其他脂肪因子包括抵抗素（resistin）、脂联素（adiponectin）等等数十种，它们都对人体的代谢有重要的意义。甚至有研究表明，脂肪组织里存在神经组织，能够起到代谢开关的作用。

人体脂肪的分布

脂肪组织填充在器官和组织之间，提供结构和代谢方面的支持。人体中，脂肪主要分布在皮下，内脏以及骨髓中。腹腔或内脏的脂肪堆积多出现于男性，称为苹果型肥胖。皮下，包括大腿、臀部、腰部脂肪堆积多出现于女性，称为梨型肥胖。脂肪的分布取决于人体基因及激素水平，例如雌性激素分泌过多会导致臀部脂肪堆积。

脂肪细胞

脂肪细胞占脂肪组织的绝大部分，而并不是单纯的脂肪堆积。脂肪组织主要分为两种，白色脂肪组织（WAT）和棕色脂肪组织（BAT）。

白色脂肪细胞主要用来储存脂质，并在需要的时候释放脂肪酸用以供能。脂质液滴占据白色脂肪细胞90%的体积，其他细胞结构被压缩，直径为20-200微米。人体摄入脂肪或脂肪酸时，白色脂肪细胞可以摄取游离的脂肪酸，与甘油进行酯化反应，以甘油三酯的形式储存在脂肪细胞中。此时，白色脂肪细胞的数量和体积都会增加。

棕色脂肪组织可以燃烧糖和脂肪来维持体温，其中包含丰富的血管系统，所以显示出棕红色，目前认为多数存在于婴儿和儿童身体内。

高脂肪食物

高脂肪的食物有很多，在减肥过程中容易踩到的雷区除了油炸食品和零食甜点外，还有以下几种，其中牛油果、坚果和腐竹还被一些人列为健康的减肥食品。

牛油果（15g/100g）

花生（49g/100g）

芝麻酱（54g/100g）

猪肉（17g/100g）

腐竹（22g/100g）

在营养学里有一句话，原话比较粗俗，大概意思就是：不谈数量来谈效果，是没有意义的。任何食物过量食用都会成为减肥路上的绊脚石，高脂肪的食物更要慎重！