「顺水小食堂」腊味与春天的完美融合菜：春笋炒腊肉

整个春节假期，四川人饭桌上出现频率最高的菜应该就是各种腊味儿了。这种味道甚至在开工后也时常弥漫在公司的餐区中。

吃了一个春节的腊味，想必大家都感觉有点腻味了，但是从老家带回来的腊肉香肠在冰箱存放时间太久也不行。

那么腊肉、香肠到底要怎么吃，才能避开春节假期留下的油腻后遗症呢？

今天，小顺就来告诉大家这道春季吃腊肉的最佳搭配菜：春笋炒腊肉。

在春天的饮食中，一定少不了春笋这种蔬菜。春笋含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。此外，春笋含有一种白色的含氮物质，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良病症。

最重要的是，春笋有一种独有的清香，正好可以中和掉腊肉的油腻与重口。下面就跟着小顺来制作这道完美结合冬春两季独有食材的春笋炒腊肉吧~

春笋炒腊肉

材料

春笋、腊肉、蒜苗、大葱、姜、蒜、花椒小米椒、盐、西府顺水鲜香粉

制作

1、春笋焯水后过凉水漂一下，去除草酸和苦涩味后切片备用

2、大葱、蒜苗、小米椒切段、姜蒜切片备用

3、煮熟后的腊肉切成片

4、锅中放少许油，油熟后将腊肉煸炒

5、放入准备好的葱、姜、蒜、花椒、小米椒、蒜苗煸出焦香味

6、倒入春笋片继续翻炒，起锅前放入适量西府顺水鲜香粉和盐即可

PS：腊肉本身咸味儿较重，盐可减量或按自身口味酌情少放~

吸收了腊味的春笋鲜美脆嫩

清香中带有咸香

既下饭又爽口

是春季非常合适的米饭搭档哟~