春节待客,教你做12道私房菜,简单易做又好吃,不用再为做饭犯愁

大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

干锅鸡翅

食材:鸡翅、洋葱、青椒、干辣椒、葱姜蒜、盐、糖、料酒、老抽、生抽、醋。

做法:

1、鸡翅洗净沥干后加盐、料酒、生抽、老抽、醋和葱、姜拌匀腌制3小时以上。

2、鸡翅下锅,调小火煎熟。

3、另起油锅,倒入蒜炒香后加入牛肉酱、洋葱、糖、青红椒炒均匀,即可

红烧狮子头

食材:胡萝卜、五花肉、盐、生抽、黄油、料酒、淀粉、姜、葱、蒜、鸡蛋、八角、桂皮、猪油

做法

1.五花肉剁成馅,胡萝卜切成小碎丁,姜葱蒜切末备用

2.将肉馅、胡萝卜丁、姜葱蒜末放入搅拌器中加入生抽、黄油、盐、料酒搅拌均匀,制成肉丸备用

3.取一个碗打入二个鸡蛋加入适量淀粉搅拌均匀制成稠液,将肉丸均匀粘满鸡蛋液并放入油锅中油炸(表面金黄时捞出控油备用)

4.将炸好的肉丸放入炒锅中加入桂皮、八角、料酒进行半小时的焖煮入味,汤汁剩四分之一时加点淀粉水勾芡

5.装盘

苦瓜炒肉片

材料:苦瓜1条;猪里脊肉100克;盐3克;料酒10克;淀粉10克;食用油15克;

做法:

1.苦瓜买来后,放清水里浸泡,然后用刷子刷洗干净表面。把苦瓜对半剖开,用勺子把瓜瓤部分刮除,尽量把里面白色部分刮干净。

2.切成薄片,撒上一勺盐,用手抓捏均匀后,静置15分钟左右。

3.把猪里脊肉切成肉片,放料酒,少许盐和干淀粉用手抓捏均匀,静置。把盐腌过的苦瓜,用清水冲洗干净,沥干。肉片下锅前,先倒点食用油,拌匀,等下入油锅就不会粘连在一起了。

4.起油锅,下肉片用筷子滑散,待肉片变白即可起锅放一边待用。用锅中余油煸炒苦瓜片,大约两分钟至苦瓜身软(喜欢脆口感的稍微炒几下即可)

5.刚才用油滑熟的肉片倒入,翻炒片刻,加盐即可出锅。

凉拌肘子

食材:猪肘、生抽、大蒜、葱、花椒油、味精、盐、白糖、醋、辣椒油、香菜

做法:

1、肘子清洗干净;

2、锅中加入沒过肘子的水,加入一块姜去腥;

3、煮到用筷子能比较轻松的把肘子穿透时捞出晾凉;

4、晾凉的肘子切片;

5、加入生抽,蒜末,葱末,盐,花椒油,味精,醋,白糖及辣椒油,香菜,拌匀装盘即可。

蒜苗辣炒猪肝

材料: 猪肝、青辣椒两个、小米辣适量、蒜苗两根、大葱适量、生姜适量、花椒、盐半勺、干淀粉一勺、生抽一勺、醋半勺、料酒两勺、白胡椒粉半勺、白糖 、味精

做法:

1.猪肝洗净后,片成2、3mm厚的片,在水中反复冲洗;然后清水浸泡30分钟,换水继续洗至无血水;用笊篱捞出,控干水分;

2.准备配料:青椒、小米辣、蒜苗、葱、姜;调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5颗、一点白糖、葱姜片;搅拌均匀,码味;准备配菜,蒜苗切成小段,青椒切成菱形,小米辣切段;

3.起锅热油,油稍微多一些,油要热,烧至7、8成开始冒青烟时,倒入码好味的猪肝片;

4.大火,快速翻炒,倒数5秒,或者用眼睛观察,当猪肝表面刚刚开始发白,有一些还没有变白,略带肉粉色时,就马上盛出;

蒜蓉粉丝蒸虾

食材:虾20只,粉丝2小捆,白胡椒粉少半勺,葱花2大勺,蒜蓉8瓣的量,料酒2勺,盐少半勺,姜末1 大勺,植物油3勺、生抽2勺,蚝油3勺,米醋2勺,白糖半勺,盐少许,清水2勺

做法:

1、粉丝提前温水泡软剪成段。处理虾:虾揪去头不要,剪开背部挑去虾线,剥去外壳,虾尾部的壳要留着,冲洗干净,虾用刀稍微拍一拍。

2、 剥好的虾用料酒、盐、胡椒粉拌匀,腌制15分钟。准备:葱切葱花,姜切末,蒜捣蒜蓉,粉丝捞出盘子里码好。

3、 把虾仁里的腌汁倒掉,把虾码在粉丝上。再用炒锅放少许植物油烧热,放入葱姜蒜蓉爆香,放点盐调个口味,趁热浇在虾上,淋入料汁。

4、 把装蒜蓉粉丝虾放入蒸锅蒸10分钟,蒸好后不要立刻打开,再焖5分钟,虾仁鲜嫩,粉丝入味。

铁板牛肉

食材:牛肉、青椒、洋葱、红萝卜、牛排调味料、淀粉、生抽、油盐。

做法:

1.准备好原材料, 牛肉切片,洋葱、青椒和红萝卜切成片;

2.牛肉中加入适量的盐、淀粉、料酒和少量的油, 抓匀后腌制二十分钟;

3.将牛排调味料倒入碗中, 加入淀粉和适量盐,加入适量的水搅拌均匀备用;

4.铁板烧肉,倒入少量的油;将小块的洋葱摆放在上面, 转为小火, 让它保持温度;

5.烧热锅,加入适量的油, 下入腌好的牛肉;

6.马上翻炒,直至牛肉片变色;

7.下入青椒、洋葱和红萝卜片一起翻炒;

8.倒入准备好的牛排调味汁;

9.大火收汁,勾成薄芡, 同时将关烧铁板的火;

10.将炒好的牛肉淋浇在烧热的铁板菜;

蒜炒腊肉

食材:腊肉、大蒜、红椒、料酒、油

1、腊肉洗一下,放清水中煮开,捞起切成小片沥干水待用。

2、红椒切小块、大蒜洗净切斜刀。

3、锅中放少许油,将腊肉块放入锅中小火炒出香味。

4、加入大蒜。

5、放少许料酒。

6、放红椒继续翻炒1分钟左右即可!

麻辣牙签牛肉

-食材以及调味料的准备:牛肉500克,生抽2勺,蚝油2勺,老抽1勺,十三香1勺,土豆淀粉1勺,辣椒粉2勺,孜然粒少许,芝麻少许,白糖少许。

-烹饪制作步骤过程:

1、牛肉撕去筋膜,清洗后顺着纹路横着切成片,切好的牛肉放在盆里。

2、加生抽、老抽、蚝油、十三香、白糖,加上葱段、土豆淀粉抓拌均匀。

3、再淋少许的食用油或者芝麻油锁住水份,腌制15分钟。

4、接着把腌制好的牛肉片用牙签穿起来。

5、煎锅里放食用油,油温五成热放牛肉串下锅炸至牛肉串熟透。

6、撒上芝麻、孜然粒、辣椒粉翻炒均匀即可!麻辣鲜香的牛肉串就做好了!

八宝菠菜

材料:菠菜,花生米,坚果,枸杞

万能酱汁:蒜蓉,熟白芝麻,2勺白醋,2勺芝麻油,1勺鸡汁,2勺酱油,1勺蚝油,1勺盐,搅拌均匀。

美食教程:

1.菠菜切去根部,清洗干净。

2.锅里水开后,倒入菠菜,加入盐和花生油,煮开30秒,捞出过一下凉开水,挤干水分放在盘里。

3.菠菜中倒入万能酱汁、花生米、坚果、枸杞,拌匀,装盘,搞定!

排骨藕汤

所需食材:莲藕、排骨、生姜、盐、鸡精、胡椒粉、小葱、料酒

1、莲藕买回来后,先去皮再清洗干净,然后切成稍微大块的滚刀,放入盆中撒上一层盐腌制一会。

2、排骨剁成大小均匀地块,冷水下锅焯水,水开后及时打去浮沫,捞出后用温水把排骨清洗一遍,煲出来的汤更加清爽。

3、锅烧热放油,放入姜片、排骨大火翻炒,排骨表面微焦后加入足够的水,大火烧开,汤白后转入砂锅中。

4、把腌制好的藕清洗一遍,然后放入砂锅中,大火烧开,转小火炖2个小时,最后放入食盐和鸡精调味,盛出撒上葱花即可。

蒜泥白肉

» 食材清单 «

五花肉、黄瓜、姜片、葱结、料酒、

» 制作步骤 «

1、五花肉冷水入锅,放入姜片、葱结、料酒。大火烧开后,打去表面浮沫,转中小火,煮15分钟左右,用筷子能轻易扎透即可。

2、五花肉盛出来,用保鲜膜密封,冷却备用。

3、碗里加入香醋、蒜末、辣椒面、青花椒、八角,然后浇入热油、再加入红油、酱油、芝麻、白糖、蒜末,搅拌均匀即可。

4、五花肉冷却后切薄片,黄瓜去皮后,用刮皮器刮薄皮,2片叠在一起卷起来,码放在盘子中间。剩余的黄瓜片摆放在盘子周围。五花肉切薄片,码放两圈。

5、将红油汁儿浇在白肉上就可以开吃了。

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