红烧排骨丨好吃到连汤汁都不想放过～

文/筱厨君

对于一个纯吃货来说，虽然也曾因为天气太热，而拒绝进厨房，但是在某些情况下，我还是妥协啦！因为它能让我胃口大开，甚至连最后的汤汁都不想放过。

所以每次做这个菜，最后我一定会自制一份汤汁拌饭，哪怕有一点点油，哪怕热量比较高，我也一定会贪嘴吃一些。

有时甚至还会开玩笑地央求室友，能不能把汤汁留着，以便后期可以做拌面啊，拌饭啊之类的，由此可见，我对这个菜的钟爱程度了吧。

其实这道菜很常见，基本上人人都吃过，但要想做好吃，还是需要费一番功夫滴。它就是红烧排骨啦。

虽然制作过程有点小长，大概1小时左右，但绝对值得一试。我想大部分人吃过后，一定会深深地爱上它滴。

食材

排骨 / 生姜 / 大蒜 / 老抽 / 生抽 / 白糖 / 盐

 

步骤 

1. 食材准备，生姜切片，大蒜切粒。

2. 排骨炒水后捞出，用清水洗净备用。

3. 热锅放油，加入大蒜，煸炒出香味后放入排骨，记得要不断翻面，直至两面都焦焦的。

4. 放入老抽，生抽，白糖及适量热水，水量基本没过排骨，大火开煮，直至汤汁变浓稠，

5. 装盘开吃。

PS.

1. 做排骨的时候，一定不要偷懒，一定要煎至两面金黄哦。一般焦的差不多的时候，锅里就会冒出好多油，我会把油倒一些出来，然后把煎好的排骨倒入珐琅锅中炖，时间越久就越入味。

2. 如果有条件的话，建议买一个专门的炖锅，不要用不粘锅或平底锅之类的，因为长时间高温煮，会对锅的涂层有影响。