无人便利店现“无人制作”模式 小颗粒、智能化是未来趋势？

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嵌牛导读：不同于亚马逊Amazon Go的谨小慎微，国内无人便利店的“试验”在资本助推下扩张显得更为急迫。也正因如此，从降生那刻起，无人便利店就一直处于风口与泡沫的争议之中。

嵌牛鼻子：无人便利店

嵌牛提问：无人便利店为什么是未来趋势？

近日，一家“无人制作”的无人便利店落户上海。业内人士表示，无人便利店从货架展示、进门时的身份识别认证、支付，到商品和货架管理、品类管理，都需要靠技术支撑，而未来无人零售技术将更加成熟，购物过程中出现的问题也将越来越少。

靠卖无人橙汁起家的上海巨昂，也义无反顾地投身无人便利店了：6月20日，天使之橙母公司——上海巨昂投资有限公司旗下首家X-24h智慧便利店落户上海地铁人民广场站内，其与其他无人便利店最大的不同就是“无人制作”。以现烤面包为例。由于仓店一体化，智能机器臂可从零下18度的仓库区抓取装满面团的加工原料盘，放入加工中心进行烘焙，最后再放入销售区。不仅是无人化制作，上述过程也实现了无人化理货。此外，X-24h也具备目前已成为无人零售业标配的无人化售卖功能。

就在6月11日，同样布局无人货柜、无人便利店的“猩便利”刚刚确认获得蚂蚁金服数亿元战略投资；6月5日，主打“城市社区公共冰箱”的无人便利店“在楼下”也刚刚收获千万级美元A＋轮融资，由知名投资方IDG资本、创新工场联合领投。一时间，无人便利店赛道再掀热潮。一方面，无人便利店扎堆而起，成为资本热土；另一方面，业内对其的争议也一刻不曾停息。

《每日经济新闻》记者了解到，X-24h计划2年内于全球投放超5000家门店。并且，被上海巨昂创始人兼CEO周祺反复强调的是，X-24h并非跟风者，而X-24h与其他无人便利店最大的不同就是“无人制作”。

在周祺看来，市面上的无人便利店主要是无人收银，同时，几乎以售卖预包装产品为主，只从商家角度考虑控制成本，没有办法在真正盈利的差异化项目上实现无人制作。另一方面，传统便利店中关东煮、茶叶蛋等现制现售商品，恰恰是利润最高的地方。据称，X-24h无人制作“切的就是他们最痛的地方”。

风口VS泡沫

不同于亚马逊AmazonGo的谨小慎微，国内无人便利店的“试验”在资本助推下扩张显得更为急迫。也正因如此，从降生那刻起，无人便利店就一直处于风口与泡沫的争议之中。

风口论者认为，随着中国人口红利的逐渐消失，及无人零售技术的更新迭代，无人便利不仅可以节省成本，更能提升效率。泡沫论者则表示，无人便利店只是“看上去很美”，国民素质是一方面，另一方面运营上会面对更大挑战。因此，虽然眼下资本积极涌入该领域，但有可能只是“过把瘾就死”。

对此，电商战略分析师李成东在接受《每日经济新闻》记者采访时指出，无人便利店是趋势之一，虽然在整个零售里面“完全做大，也不太可能，但是能够满足特定人群的需求”。从场景里讲，“无人便利店肯定是成立的”。因此，他对无人便利店持乐观态度。不过，他也坦言，相较于传统便利店，“相关服务就没有了”，同时，一般无人便利店比较小，“商品丰富度不够，供应链端比较弱”。

商品丰富度同样是X-24h面临的问题。周祺在接受包括《每日经济新闻》记者在内的媒体采访时表示，目前X-24h内约有50多个SKU。在部分业内人士看来，相较于传统便利店，这一数字依旧显得单薄。

那么，投放这样一家店要花多少成本？巨昂方面表示，相较于传统便利店，X-24h的投放成本要低10%左右，因为“我们是拼装的，没有具体价格，机器本身都是我们自己研发、设计、生产的。”换言之，X-24h可以根据投放的场景，决定机器的集成和组合。

北京市朝阳区“邻家沿海赛洛城店”的职员小智（化名）就曾对《每日经济新闻》记者表示：“无人便利店里面种类太少，对我们造成不了影响。”他所指的“无人便利店”正是距邻家50米外的“在楼下”，“我听补货的人说，它们一天只有1000元左右的营业额，太少了。”小智说道。

但是周祺不这么看。他指出，相较于传统便利店，这么多现制现售的SKU其实已经很多。“如果开一个便利店，这么大场地，不可能有这么多种类，后厨不够大。”

小颗粒、智能化是未来趋势？

事实上，国内无人便利店格局尚不清晰。吕昊泽告诉记者，即使是阿里、京东等电商巨头，在无人零售领域也还处在探索阶段，并未开展大规模的布局。李成东则认为，“无人便利店，更大问题可能还是在技术层面。”因此，即便是亚马逊的AmazonGo在今年年初首次对外开放时，也出现未付钱即离开的尴尬场面。

迭代技术，已成为行业共识。此次X-24h的推出，也整合了视觉识别、重力感应、智能锁鲜、智能烹饪等技术。X-24h还与联想研究院、上海交大签订战略合同，在软硬件上探索进一步升级。

天使之橙联合创始人、上海巨昂投资有限公司联合创始人刘锐在接受包括《每日经济新闻》记者在内的媒体采访时表示，未来无人便利的发展趋势是智能化，技术的综合运用能力要强，让消费者进入场景当中。同时通过智能化，对消费者画像也会实现更清晰的把握，对后者的理解更加精准。

电子商务研究中心网络零售部助理分析师吕昊泽则表示，无人便利店从货架展示、进门时的身份识别认证、支付，到商品和货架管理、品类管理，都需要靠技术支撑，而未来无人零售技术将更加成熟，购物过程中出现的问题也将越来越少。

与此同时，小颗粒似乎也成趋势。刘锐表示，在做天使之橙时发现，越无限接近消费者，与便利程度成正比，消费频次和消费欲望就越高。未来，无人便利店的颗粒度可能越来越小，更接近我们的生活单位。

吕昊泽也持相近的观点，未来无人便利店或将增长迅速，门店数量及用户规模将不断增加，并向全品类延伸。高消费密度场景将得到优先布局，且随着无人零售店的介入，零售行业可能面临重新洗牌。