二十四节气饮食漫谈｜春色匆匆，抓紧时间吃菠菜吧！

转眼已是暮春，感觉又是一个转瞬即逝的春季啊！

这期的文章真是拖得太久了，本来是春分之后就要写的，结果清明都过了，依然还在构思。

最近的食材中，尝试了一些不同的做法，也为朋友们做了各种丰盛的大餐，这里就不上菜谱了。结果想来想去，还是觉得菠菜值得大大的推荐。原因有两个，一是暮春时节正是吃菠菜的季节，二是进入立夏菠菜就不好吃了。

我以为在家常食材中，菠菜是与白菜一样都是烹饪的方法丰富，又可以信手拈来的食材。

可以做馅，尤其是素馅，一旦放入了菠菜，味道就清香了许多。

可以凉拌，混搭的组合也是简单，可以是粉丝，也可以是炸花生米，可以调入芝麻酱，也可以就是香油和醋拌起来。藤井玛丽老师教我的精进料理，是用海苔拌菠菜，再撒入黑芝麻，味道是满满的和风啊。记得一个来小院上过美食课程的学员分享说，自从学习了菠菜拌花生米这道菜，都不怕做二十人的聚餐了。

如果用菠菜做汤，又简单又好看，碧绿的菠菜简直是美少年，可以加入金黄色的鸡蛋，也可以放一块嫩白的南豆腐。还有一个中医的医生给出的食谱是～菠菜猪血汤，吃荤食的朋友可以尝试，此菜的功效是补血润肠。

平时我常翻阅的一本书《闾巷话蔬食》，里边讲的都是一些老北京民间的菜谱，其中关于菠菜，讲了一道“芥末菠菜粉”的凉拌菜，正好几个喜欢老北京口味的朋友来吃饭，我就做了这道凉拌菜，结果是大受欢迎，因为开胃、解腻、下酒。

这道菜主要的调味是芥末，传统的做法是用芥末籽，现在的调料丰富，直接用大藏芥末酱就可以了，再用日式的料理醋和甜酒调和芝麻酱，我生生把一道老北京的凉拌菜做成日料了。

做这个菜需要注意的是，绝对不能放酱油，加入海盐最好。