日本九州熊本县是出了名的产粮大县，据说正是日本战国武将加藤清正在此兴修水利，发展农业，最终奠定了现在的熊本福祉。今天加藤清正曾修筑的熊本城也为古迹景点，在这挤满内外来客的地段少不了美食餐馆，其中最可一说的便为拉面馆，一年四季都托了这景点的福气而顾客不绝，赚的钵满盆盈。不过，一些本地的行家是不会去凑热闹的。
没错，在熊本县作为程序员工作的小山志茂，就是一个从来不会盲从大流去吃面的人，每每休息，他便自会坐熊本市电第2号线来到市役所前下站，在一个不为人知的街口拐角，前往名为“芦座”的拉面摊边，一品喜爱的拉面。今天的赏樱时节，他依旧选择搭乘电车，来到心仪的面馆。
“芦座”的拐角非常偏僻，那些来来往往的大巴以及导游的喇叭声，在专心品面的老手看来，甚至比熊本的地震还要恼人，所以此处面馆的偏僻正是品面者喜爱的环境。小山志茂拨开隔间的布帘，里面忙着调汤的老板立马热情地回应：“这不是玉东町的小山君嘛，欢迎光临！”
看着面老板堆笑的表情，小山志茂下意识躬了躬头，随后把他的眼镜向上推了推，找到了居中的位子，随后拉出台下的高腿凳，悠闲地坐定。
“本店推出了新品，有加了海鲜鱿鱼的新拉面，还蛮……”老板一边调整着熬汤，一边对背后的小山说起来新面品，不过小山志茂并不领情。
“还是请来一份熊本拉面，味道请偏淡！”小山志茂直接打断老板，报上了点菜。此刻他双手盖住鼻子，托起眼镜，以一副颇似考官的神色看着挂着面名的牌子。这个貌似粗鲁的举动实际上是真正的行家之举。
“糟老头子想必还要拿新品考验我的品味！”小山志茂心中暗想，“拉面中增加海鲜并非是这家面馆的精髓，对于国外游览熊本的顾客来说，海鲜会是最诱人的噱头，可要吃到真正美味的地道拉面，以鸡汤和豚骨汤调配勾兑的熊本拉面才为上品，尤其是少盐、少些酱油才能感到配汤精髓！”
老板听到小山的话，顿了顿自己嗤笑般的语气，从他络腮脸旁投一丝余光，冷冷地问道：“那面的软硬呢？”
“请偏硬！”小山志茂似乎也不惧，春日阳光正照在他光秃的前额，平日这是身为底层技术员的丑陋之处，但这个时候，却和他稳健语气一起凸显了睿智的气质，在这个餐车面馆中，他已然像大师一般举重若轻，镇定自若。
“果然还是小山君”老板立马收回了观测的余光，嘴角流露出一点尊重的微笑，“不愧是传说中熊本县拉面四天王之一！”
煮面锅的大火被调了出来，伴随锅中煮面水的声响，小山心里也畅快起来，因为之前的问答中，他业已再一次证明了身为品面者的资质。
“此时春天吃面，应该不宜吃软面”小山志茂在心里又一次翻起来做过的功课，“实际上春天时的天气升温，面汤也不会像冬天冷却过快，如果选择软点的面肯定会因热汤浸泡而破坏了口感，如此稍硬的面感则可以不紧不慢地品完所有细节，好好享受！”
想到这里，平日表情呆滞的技术员得意地闷声窃笑。
“请问这是面馆吗？”突然门外一个突兀的女声穿进布帘内的餐车，虽说是很不标准的日语，可却让平日怯生的小山志茂一阵寒颤，歪了自己的好眼镜。
“欢迎光临！”店主又拿出来招徕客人时的笑颜，“请问小姐要吃些什么呢？”
刚刚又扶正眼镜的小山志茂，立马看了看这名新来的女客人，涂抹口红，打扮洋和不说，还一直看着手机，似乎还搜索着什么。
“估计是一个国外的游客吧！”小山志茂立马回归了镇定，“会点日语是不错，可是就靠网上旅游攻略吃到好面条，那就太天真了！”
“小姐不清楚的话，我有不少推荐哦！”店老板又一次拿出了海鲜拉面、味增拉面等等名目，为了方便对方理解，甚至摆出了鱼虾的样子，那股颇为可爱的神态仿佛是逗乐孩子的小丑艺人。
“那就……是点这个！”女游客拿出自己的智能手机，上面的翻译软件将简体汉字转成了清楚的日本词语：“熊本拉面”
“抱歉，我还真不会用日语读，请问这里有吗？”
“熊本拉面啊，这里当然有啊，可是海鲜拉面之类的豪华面品不需要吗?”
听到老板说“熊本拉面”四字时，小山志茂立马警觉起来，“怎么会说到要这个？”，他又一次暗自投过眼神，看到那个打扮艳丽的游客微笑说道：“不必了，请就来这一份吧！”
“什么？”小山志茂不敢相信自己的耳朵，在熊本城下游客拉面馆里，价格便宜的熊本拉面并非热卖，相反，加以各种其他食材的面条会被不知所以的游客青睐，不息花出更多的金钱去品尝那些暴殄天物的花哨差品。难道说，对方实际上是在忌惮面老板用高昂食材宰客吗？但那么阔绰的打扮绝不会在意金钱多少啊！
“大小姐的面条是要多少软硬呢？”“硬点就行！”
面条软硬的回答也竟然做到十分专业，小山志茂又一次被震惊，难道对方是一个新晋的美食大家吗？他回忆了熊本县中有名的拉面专家，除了从平成元年就一直出名的老太太、生活日本十年的荷兰投资家，才上高中却已经很具心得的女高中生，以及作为四天王的自己，都市传说中再无品面高手，而眼前这位又是何方神圣？
“久等了，请慢用！”新鲜的拉面被端了上来，小山志茂拿起筷子，说完“我开动后”，准备吃面。但实际上，小山自己心里却觉得和打仗一样紧张。
没错，此时另一位颇具潜力的对手也在面馆内，如果自己在和她吃面时多出一点不专业的动作，自己作为品面大师的美名就会很快传遍拉面圈，所以这一次，自己真的不能错！
老板端上的熊本拉面实际上是小山志茂再熟悉不过的了，没错，将猪豚骨熬成的高汤与鸡炖成的汤按一定比例混合是熊本拉面的精髓，另一点是加入的“马油”，即煎炸大蒜调配的油同样也是提味要领。熊本县的马肉是十分著名，但行外人十分容易把“马油”当做从马上提炼的动物油脂，对汤十分忌讳，可这恰恰就是精华！
想到这，小山志茂拿起汤勺，首先从面汤边缘瓦上一点面汤，小吹几次后喝下，下一步便是直接吃面。鸡蛋、姜菜、海苔都可以作为熊本拉面配料，而这家面馆匠心之处还在于没有增添叉烧肉等其他荤品，真正做到了对面品的保护！
理解通透后，小山志茂开始吃面，将配菜和汤面按照心得顺序开始吃下，这一切都是在对厨师匠心理解基础上而做的，这一切都是作为大师的风范。
“您的面到了，慢用！”小山志茂听到了另一边游客的面条上到了，他急忙咽下面，抬头朝那女游客观察着。果然也是熊本拉面，女游客似乎没有觉得失望，而且……
小山志茂尤其注意到了游客的嘴唇，她竟然刚刚把口红擦掉了！
口红、唇膏等有可能带味道的唇部用品常会影响品尝感受，可是如果在乎美貌的一般女子怎会注意这点，可是，那明显变淡的唇色足以说明细节！
小山志茂惊讶地看着游客喝汤，倍感挑战的压力。下一步便是似乎要去吃面，想到这一点的小山看到了对方面条的配菜，竟然一下子笑了。
没错，很显然面老板给自己老主顾帮了忙，首先几样配菜分量都少了不说，还多了一片叉烧肉，这一系列举动都是在干扰品面的关注点。
“这招真是狠啊！”小山志茂又一次自信地推了眼镜腿，“这对初心者来说，考题太难了，可是保住了我的宝座，也不为过嘛”另一边面老板也时常投来默契的笑容。
似乎是小山赢定了！
再看女游客，果真配合地首先夹起甜味的叉烧肉，塞进了嘴里，那股偏甜的味道只会和面汤格格不入，触犯了最大忌讳！小山看到这里一下子放心地继续吃面，一场合战，自己似乎赢了。
“老板请给我水可以吗？”
女游客突然向老板要来一杯清水，而这一下却惊到了小山志茂。没有看错，吃完叉烧肉后，女游客直接喝下清水，把口腔中的杂味全部冲淡，将之后品面的干扰全部排除！
不可能，她只会是觉得咸了而已。眼镜歪的小山开始慌张，他不断安慰自己可又无法骗到自己，是的，女游客不仅做到了对食材的不浪费，还继续弥补了品面的分数！
可还没完，配菜用完的拉面会怎么处理呢？小山志茂还在观察，这还是最狠毒的地方，不要求添加配菜的前提下，你还能怎样继续维护品面时纯洁的阵地！
三分钟的等待迎来了小山期望的赛点，还有四分之一的拉面里配菜已然吃完，如此以来，怎样做到吃面的艺术？
小山心里其实有了正解，那是很多时尚人忌讳的食材，特别是女性，没错，是大蒜！作为马油的原料，大蒜放入面中依旧可以作为合适的提味菜。要求淡面汤的拉面也是可以为此做好伏笔铺垫，可是大蒜吃后遗留的口臭，会被姑娘接受吗？
被接受了！
女游客毫不客气从自取大蒜的餐台配料里拿出大蒜加入了面汤，随后几口“吸溜”声中，畅快地吃起来。而这已经彻底震撼了小山志茂，他感觉眼前的女人依然把因性别而产生的吃面劣势化成了优势，那股品面的专业依然超过了他！
小山正感觉不支时，女游客竞又一次举动——端碗喝干了面汤！
拉面的面条是下面厨师的匠心巧具之处，是日式拉面的精华，能做到彻底完美这一点的品面者本身很少，更何况还是一名外国女游客！小山志茂颤抖之中更惊讶地发现，自己为了观察对方，更忘记了吃面，面汤已经变冷，更因为没被搅动逐渐结块或者被面吸收，这样的面条自然已经大打折扣，很显然，这场合战，品面大人大势已去！
“谢谢款待！”女游客熟练地说起了感谢的客套话，付完钱后大方离去。至于小山志茂，在对方走后，终于支撑不住，眼镜掉入了面里，自己也倒在了桌上。
“我败了！”
这是小山志茂第一次败北，恐怕也是最惨的一次败北，对于一个平凡人不多的亮点，自己的名望已被一名游客讨取了！
“不要气馁，小山君！”突然一股香味传到了小山志茂的鼻边，抬起头正是老板。
“吃面最重要的是快乐，我相信那位小姐一定也是真正爱好美食的专家，如果只为输赢而淡了味道怎么会是专家呢？今天我再请你一碗拉面请好好吃完吧！”
小山志茂的惨白脸上又一次多了欢欣的眼泪。
此后那个“芦座”面馆据说被一个中国公司拿去买了配方，至于这条传说，则是熊本县里，最有意思的美食合战了！