椰香南瓜挞：温和地唤醒冬日味蕾

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4岁半的女儿这一周班里要进行讲故事比赛，不喜欢在别人面前表达的她十分抗拒，我费了九牛二虎之力，挑选了她的新宠长颈鹿卡蜜儿系列的一本书作为故事的题材，煞费苦心地反复讲给她听。眼看明天就要上台，晚上她很坚定地说，“妈妈，我已经有要讲的故事了，叫‘小红帽’，你不用担心我。”

我忍住内心的狂喜，唉，其实我真不要求她能讲得很动听很完整得一首故事，只要肯上去，哪怕说个开场白，也算是跨出一大步。

睡前她决定先给我表演一次，我郑重地搬板凳过来，听完后我笑了，原来她就是讲一个小红帽去奶奶家吃南瓜挞的故事，我建议她把南瓜挞的制作也描述出来，对她来说，这并不陌生，因为每次只要厨房打蛋器的声音响起，她就会搬着板凳过来看。

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南瓜挞是西方儿童绘本很经常出现的一款甜品，一年四季皆可找得到的简单食材，而且目前市场上好吃的南瓜品种非常丰富，很适合做给孩子们吃。今天就和大家分享一个制作南瓜挞的配方，绵密的南瓜泥搭配这淡淡的椰子香味，和酥脆的挞皮一起放入口中，是属于冬日的幸福味道。

挞皮制作材料准备：                                        低筋面粉    100g                     

糖粉          30g

无盐黄油    60g

蛋黄          30g

南瓜馅制作材料准备：

鸡蛋          1个

南瓜泥      260g

细砂糖      30g

淡奶油      60g

椰浆          50g

盐              少许

制作步骤：

1  冷藏黄油拿出来切成小颗粒，加入低筋面粉，糖粉混合揉搓至沙粒状，没有结块的    干粉即可，分次加入蛋黄，用刮刀将蛋黄逐步融合进黄油面糊中，最后整成一个光滑的面团。

2 将面团放入冰箱松弛1个小时以上或者过夜。从冰箱取出面团擀压成5mm的薄片，装入挞模，放入烤箱，180度烘烤25分钟。取出备用。

3 将南瓜去皮切块，蒸熟后用料理机打成泥，加入细砂糖，淡奶油，椰浆和鸡蛋，用蛋抽搅拌均匀至顺滑。如果追求口感上的更加细腻，可以将南瓜糊过筛一遍。

4 将南瓜糊倒入烘烤了25分钟的挞皮，9分满的高度，温度调整至150度，继续烘烤30分钟。

提示：

1 建议选用新疆的贵族南瓜，它的口感非常绵密和香味浓郁。

2 如果没有料理机，蒸好的南瓜可以用勺子按压成泥状，最后过筛一遍也能达到理想的口感。

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挞类甜品是我非常喜欢的一种甜品类别，作为一个载体，它非常包容，几乎所有一切甜品的元素都能够承载，日后慢慢整理食谱，跟大家分享。

今天的椰香南瓜挞，希望你们喜欢！