有了这个东西，做出来的牛排更美味

对于吃货来说，西餐的代名词——牛排绝对是必不可少的喜欢列表之一。

而比较高级的吃货除了喜欢吃，还会喜欢自己做，不过自己制作就容易遇到这样那样的麻烦，首先就不知道如何选材，选对了肉材煎出来却还是觉得少了点什么？

老是听人家吃牛排的时候说：烧汁?底汁?对了，这是牛排高手要追求的方向之一，没有底汁的牛排根本就没有灵魂啊。

这里给大家分享一款最经典的牛排底汁的制作方法。

原料：

牛骨1根、洋葱200g胡萝卜200g、芹菜200g、原味番茄酱50g、面粉100g、红酒200ml、香草（迷迭香、百里香）各5g、油适量

做法：

1、油( 20ml )放锅中，六成热之后将牛骨放入其中，中火炒，不停翻拌，直到牛骨外面变焦黄为止。

2、锅中坐水，将炒好的牛骨放入水中，中火加热炖煮。

3、炒锅中再次放入油( 50ml)，洋葱、胡萝卜和芹菜切成大块，之后放入锅中翻炒；直到炒到蔬菜变软烂。

4、之后加入番茄酱，不断炒拌，炒出红油。

5、加入香草再不断翻炒，炒出香气倒入面粉，此时火力要略微调小，翻炒不能停否则非常容易变煳锅。

6、将面粉炒熟后，转中火，倒入红酒，酒香出来后，将炒好的物料倒入炖煮牛骨的锅中，炖煮的过程中要不断地翻拌，否则容易煳锅，适当收汁后过滤出汁即可成为牛排底汁。

7、做好的牛排底汁可以装入密封罐、放入冰箱保存半个月左右，用到的时候可以加入果胡椒、淡奶油或者红酒，再次加异的调汁。加热浓缩后变成风味各异的调汁。