【猪】红焖肘子

深夜不能看菜。。。
刚才补课《向往的生活》，黄磊一道红焖肘子严重刺激了我的肠胃。本来晚上吃的饱饱的，现在肚子居然想叫。

但我毕竟是个自律的人，今晚肯定是不能吃了。
明天去搞一个。

烹制日期：2020年5月24日
用料：
肘子一个（前腿）
葱姜蒜
老抽、冰糖
生抽、香叶八角桂皮小茴香
黄酒

1. 【预处理】给肘子褪毛。先把肘子在火上烤，然后用刷子刷掉。实在有空可以放在水里浸泡半小时，除去血水。
2. 【预处理】肘子焯水5分钟，捞出，用热水洗净。（在这之前可以用剪刀或刀，稍微剪开，方便入味）
3. 【炖】葱段、姜片、蒜瓣三兄弟以及香料小包扔进锅。
4. 【炖】时间紧的朋友可以用高压锅选个时间最长的（我这里好像是焖烧），普通锅的话，记得在肉下面垫一个东西（我忘了叫啥了，篦子？）防止粘锅。
5. 【炖】加入生抽、老抽、冰糖、黄酒吨吨吨。土豪建议全部用黄酒。高压锅耗水少，可以加入到肉的一半多一点，普通锅可以加入到没过肉。
6. 【炖】大火烧开，小火闷炖一小时。
7. 就这样吧。其他就看缘分和悟性了。