酸萝卜老鸭汤手擀面的详细做法

我从来没有去菜市场买过菜，大的菜市场有点远，小的菜市场根本也买不到活鸭子。昨天在超市里面第一次看到鲜活的鸭肉(平常都是冷冻的，一直没有买过)，于是满心欢喜的买了一盒剁好的鸭块。

最近几天没有煮过饭，人都有偷懒的时候，不下厨房的日子亦是爽歪歪，不用受油烟的洗礼。

今天是立冬日需要滋补一下，立冬这天滋补一下才不畏冬日的炎寒。尝了尝泡菜坛里面的萝卜已经酸了，那就干脆做一道酸萝卜老鸭汤，再配一份手擀面，这个季节吃这些汤汤水水会很暖。

众所周知鸭肉会有腥味，因此鸭肉飞水的时候我习惯倒入大半瓶啤酒，别看这不起眼的一部，会祛除鸭腥味，煮出来的汤一点鸭腥味都没有。飞水以后的鸭肉控干水份备用。

酸萝卜，泡椒改刀，葱姜蒜切好备用，起锅烧油，油热以后放入花椒炸香，酸萝卜泡椒放入锅中煸炒出泡菜的香味，葱姜蒜鸭肉一起下锅继续煸炒，煸炒干鸭肉的水份以后，烹入剩余的啤酒继续大火炒，最后把炒好的料头放入炖盅，2个半小时以后出锅加点胡椒粉，不要加盐，因为泡椒酸萝卜里面已经含有盐分啦！

炖汤的同时，和了一块面醒着，醒好后做成手擀面。煮面条的时候烫两颗油菜，再把炖好的鸭汤当成面条的浇头，烫微酸辣，酸萝卜吸油，一碗清清爽爽的酸萝卜老鸭汤手擀面大功告成啦！