如何辨别哪些是纯粮酿造的白酒？

汲家老酒坊

2020—2—29

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我国的酒文化源远流长，更有无酒不成席的说法，酒都是必不可少的助兴之物，不管是和亲戚朋友还是和领导在一块吃饭难免会喝上一些白酒。随着现代酿酒技术的不断发展，会有一些无良厂家用酒精勾兑酒以次充好，究竟该如何辨别呢？

教你四招：方法一：品尝法。入口香而不呛，微苦而不涩，不呛嗓，喝后不口干、不上头、不难受的是纯粮食酿造的白酒，喝下刺喉、反胃、烧心、烈、口干、口渴、上头的白酒是酒精勾兑的酒。方法二：空杯法。把酒倒入酒杯后再倒出，闻空杯子，香味呛鼻而且10分钟左右没有香味的是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒，香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。方法三：手搓法。倒几滴白酒在手上，用力的搓几下，酒生热后发出的香味闻起来冲鼻，不好闻，一会就没味了，就是酒精勾兑的酒，而能够闻到粮香味、酒香味、糟香味的就是纯粮食酿造的白酒。方法四：观察酒花。使劲把酒瓶晃几下，会出现很多小气泡，如果气泡悬而不破，那是好酒，如果气泡几秒内就消失了，那就是比较差的酒。方法五：食用油辨别法。将一滴食用油滴入一碗白酒中，如果油不规则的扩散，下沉速度变化明显，则为劣质酒，如果扩散均匀，下沉速度比较快，则酒的质量较好。方法六：看外包装产品配方。一般酒的包装上都会有执行标准，执行标准一般是以GB/T开头。也有以DB,QB开头的，大多数以GB/T，这个是代表国家标准。你只需要记住以下三种：1、液态法GB/T20821：液态法白酒是指以含淀粉、糖类物质为原料，采用液态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒（或食用酒精），加入香料可调香或串香，勾调而成的白酒，也就是所谓的酒精酒。2、固液法GB/T20822：这类白酒是在粮食酿造的酒中，加入酒精勾兑。酒质一般较为淡泊。用不高于30%的固态纯粮基酒+食用酒精+香精+水勾兑出来的。3、固态法GB/T10781：GBT10781.1（浓香型白酒）、GBT10781.2（清香型白酒） GBT26760（酱香型白酒）的白酒标准。 这些标准下的产品是以纯粹粮食为原料，用酒曲经过发酵然后蒸馏生产的白酒，也就是我们通常意义上认为的粮食酒、好酒。

特别提示：

工业酒精是能够致死的，千万不要贪图小便宜去饮用,酒不能喝太便宜的， 最重要的是不管是纯粮酿造的还是酒精勾兑的，饮酒要适量、不要过量饮酒。

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