【一班•本周主题】：写一道自己擅长做的菜，还有学做菜的经历。
Ⅰ
中国八大菜系鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽里居然没有东北菜，窃以为有失公允。你问我为啥？还能为啥，东北菜好吃！东北菜量大！！东北菜下饭！！！东北菜接地气！！！！
第七次人口普查显示东三省的人口总数加起来是9851千万，四舍五入就是1个亿（话说宇哥的数学是体育老师教的，别和我较真哈）。全国34个省份14亿人口，东北占了十四分之一，也就说每天有一个亿的人在吃东北菜，但是为什么东北菜就登不上大雅之堂呢？窃以为就算之前排名时各种原因没有收录东北菜，现在已经知道东北菜的不同凡响，怎么也得应该制定一个九大菜系吧。把东北菜加入其中，从此八大菜系改名九大菜系。
风水轮流转，大哥年年换。哎哎哎，八大菜系，让让！让让！！今年东北菜坐庄，我是老大!（宇哥这么说不会挨揍吧）。
说起东北菜，有百分之八十的人会说，东北菜啊，我知道：猪肉炖粉条——嗯，这得感谢姜昆。（姜昆：猪肉炖粉条，让外宾可劲造！）拜托，那是哪年的黄历了，还翻。哎，说你呢，别翻了！
不过，猪肉炖粉条还真是东北菜系里的名菜，建议各位有机会吃一次猪肉炖粉条，保管你吃完一次就会留下后遗症。
啊？后遗症！
对，就是馋病！！
嗨，馋病啊！至于吗？
当然至于了，你想想哈，五花肉切片，葱姜蒜切末，粉条焯水泡软切断。打火烧热锅，倒油。油七八分热的时候下入五花肉片煸炒至熟，葱姜蒜末和酱油一起下锅，翻炒入味，下入粉条，加盐。这个时候，考验技术的时候来了：大火猛颠，颠三五次加鸡精，迅速装盘上桌，趁热挑一筷子，放入嘴里：软糯咸鲜香——东北的老少爷们都难以舍弃这一口。不馋吗啊，不馋吗！
Ⅱ
东北菜好吃，过瘾，但是东北菜可不是随便一个师傅就能做的。你说啥，不就是个炖吗？阿对，炖！你炖一个试试，看能炖出东北味不？把你能的！
小时候在老家，最盼望的不是过年过节，盼的是谁家娶媳妇嫁闺女，吃流水席。
在东北农村，上个世纪年轻人结婚没有去酒店的，而是老早就找一个知客（帮忙张罗大事小情，安排各种流程的人，相当于现在的礼仪公司的主持人）和教书先生，摆好炕桌，拿出一张大红纸，知客说，先生写，结婚所需的物件和各个环节就都在那张纸了。这里当然还包括请哪里的大厨做饭，赁哪一家的盘子碗筷等等。
结婚当天，屋内屋外一溜排开十几个八仙桌，亲朋好友围桌而坐。烧火、切墩、上菜的人选各就各位，大厨披挂上阵。屋外迎亲接客（qie),灶上雾气升腾。叮叮咣咣，说不尽的烟火气。
一通鞭炮响过，知客高喊一声：宾客入座，酒席开始！大厨拿起炒勺在大铁锅的锅沿上“当”地敲过一下，应一声“酒席开始！”于是大厨守着一口大铁锅，溜炒炖煎；徒弟围着一方木制圆案板，拌炝雕琢，不一会儿，菜品一个个上桌。
大厨每炒完一道菜，必用勺子在大锅的边沿上“当当当”敲三下，告诉端方盘的小伙子，可以来接新菜了。
上菜的小伙子举着方盘，穿梭在每个八仙桌中间，一道道菜上桌，几凉几热，几个盘几个碗，这是都是有讲究的，菜不能随便做，更不能随便上。必须冷热搭配，荤素协调。一般的搭配都是十个凉菜十个热菜，凉菜必有红萝卜，寓意红红火火，热菜必有肉和鱼，寓意富贵有余。
这里要说的就是炒菜的大厨，他们都是土生土长的农民，至于炒菜的手艺怎么学的，不得而知。不过几乎所有可以在红白喜事中掌勺的大厨，做菜的手艺都说一等一地好。
宇哥小时候吃过很多次农村的流水宴席，好吃得不要不要的，每次都吃得肚子溜圆走不动路才下桌。后来走南闯北吃过各种美味佳肴，但是与小时候农村举办婚礼时大厨的手艺相比，怎么都差着那么一点事儿。
Ⅲ
有点跑题了是吧，刚才说啥了？炖菜是吧。炖菜是东北菜里一种主要的烹调方式，但是东北菜里不只是有炖菜，煎炒烹炸酱煮蒸，哪一种烹调方式都能从东北菜里找到与它对应的菜名。
宇哥离开东北十年了，但是饮食习惯还是很东北。女儿五岁前在东北，后来一直在山东。不知道是不是骨子里充斥着东北旧习，还是那方水土给她刻下深深的烙印，她一直对东北菜还是情有独钟，其中百吃不厌的一道菜就是——锅包肉。
宇哥做锅包肉本事不是一般好，你说宇哥为啥会做菜，唉！一言难尽啊！还不是因为咱家这个吞金兽，吞金兽不仅吞金，还吞肉，无肉不欢你说气人不气人。
如果哪天你看着她抬起南瓜一样的大脸瞅着你，并且表情奸诈的时候，不用问，准是馋肉了。“亲爱的老娘同志，本人郑重的提醒你：作为高中二年级的学生，两天不吃肉营养就会缺乏，缺乏营养最直接的后果就是导致学习成绩下滑~~~
别说了别说了，为娘明白，不就是锅包肉吗？安排！
超市购买猪里脊肉，顶丝切3毫米厚，7厘米长5厘米宽的片，切好后用刀背拍几下，淀粉、胡椒粉、料酒、盐抓匀，腌制半个小时。土豆淀粉、白糖、白醋、盐调成芡汁备用。
油锅打火，腌制好的猪肉捋直，再沾一点干淀粉，下油锅炸。炸至稍微变色，用漏勺捞出来。锅里的油继续加热至九成热，炸好的肉片再一次放进油锅，炸至两面金黄，捞出备用，葱姜胡萝卜切丝。
锅留底油，放入葱丝姜丝胡萝卜丝爆炒，倒入芡汁，滑开，倒入肉片，翻炒三到五下，出锅，撒上香菜末，完活！端上桌，趁热吃，酥、脆、香。即酸甜可口，又卖相极佳。
看着女儿甩开腮帮子吃得那叫一个欢，为娘的这颗心五味杂陈：即怕她吃得少解不了馋，又怕她吃得多成贵妃腰。你说这当娘的容易吗我！
话说这道锅包肉，在东北被叫做女士菜。每每出去吃饭，男士总是叫来服务员，绅士地说：先点两个女士菜，给推荐两个。
服务员大多会推荐的是：松仁玉米、美丽豆沙、锅包肉。锅包肉始终是首选，原因不外乎这个菜很东北，再有就是实惠，象东北人。