一碗浆水面

        “哧溜溜……”得劲的吸

        咥一碗自制的浆水面，你是这个夏天最幸福的食客……

        想起小时候在炎热的夏天吃着母亲做的凉爽，酸香的农家浆水面，不禁口舌生津，不自觉得咽起口水，眼前时不时的晃动着母亲的那个装浆水的大黑瓷坛子……

      每当盛夏时节大量呑食淀粉喜食面食的娃他爸就嚷着要吃浆水面，无奈我没习得制作浆水面的传统工艺，他只能在农家饭店解解馋。

      前几天美丽热心的同事给我带来一大瓶浆水引子并细心指导我如何制作浆水面。回家后买芹菜，烫芹菜，倒浆水引子，倒面汤，静置发酵。至此每天起床，下班回家第一件事就是用筷子搅动浆水促进发酵。一日至少搅三回，搅的发酵的酸香气扑鼻而来。

      中午回家准备好花椒、葱、姜、蒜、辣椒，跟着抖音学着炝浆水汤。浆水面香不香关键看这浆水汤炝的如何。别看这浆水汤清汤寡水的，吃起来清凉、爽滑、酸脆，味道真真聊咋咧……把这炝好的汤给捞出的面条上一浇，一碗酸爽、开胃的正宗浆水面就成功了。

      开吃……

      若能再配上一盘牛肉，一份凉菜，让营养均衡些，简直是盛夏时刻最幸福的王了……

      当然农家浆水面仅限于有乡土情结，喜食碳水化合物的中老年人群，现在小年轻可不吃这一套，“啥嘛，这么热的高温天气，你把那个汤怄了三四天了，早酸臭了，还能吃……算了我还是吃点别的吧”

    “醋酸菌发酵，懂不懂？”“据说这浆水中的乳酸杆菌，能降低人体的尿酸，是兰州大学的研究课题……”

      这些女儿不懂，不懂先民是如何发明并传承浆水面这道西北美食的，更不懂这一碗看似清汤寡水的浆水面背后隐藏的浓浓深情……