故乡味道

人的口味很奇怪，离开那片熟悉的山山水水不论多远，不论多长时间，家乡的的味道都难以改变。按说吧，中国如此之大，各地都有不少令当地人津津乐道的风味和特产，都有它地所没有的舌尖上的美味，问题是人的齿颊与朵颐很固执，于他乡美食佳肴，尝尝鲜，满足一下味觉的好奇可，但要连续重复，当做一种常态，味蕾就要抗议了，以鲁智深的话说就是——直觉得嘴里淡出鸟来。不行，最后还得那种浓浓的老家滋味来抚慰。

滞留长春已经个把月。这是一座被花草树木包围的城市，蓝天白云，光风霁月，景观的精致可人和空气的新鲜程度都比太原强多了。只有个生活细节让笔者这个外地人略感不适——从下午四五点开始，街道两侧鳞次栉比的烧烤摊儿就开张揽客了，小半个时辰后，各摊点前的食客便满满当当。晚到者呢抱歉了你得等等，没办法，生意好呀。

这炉火怕是得延续到晚上十点以后了吧，在此期间满大街都被笼罩在油烟裹挟的烤肉与孜然的香而呛鼻的气味里。那城管不管吗？应该是吧，法不责众嘛，祝福说不定还要靠此拉动经济，提升GDP呢。没办法，烧烤就是东北人的“主食”。

与此同时，面食摊点就少多了，冷不丁才见一家。吃了一两回，面条欠些劲道，味道也差点感觉，还不如自己动手做出来的爽口呢。

好像是去年的事儿了吧，有消费者起诉——超市卖的“手擀面”里没有“妈妈的味道”，商家有欺骗之嫌！原来“手擀”只是个商标，并非由手，擀面杖和面案共同作用的结果。后来此消费者还真打赢了官司，得到了十躲万元的赔偿。不过，你要说商家活该倒霉遇了这么个较真的家伙怕也未必，说不定人家正窃喜不已呢，一场官司就是一场不花钱的公告营销嘛，借此扩大知名度也未可知。

面食以面条为主，而面条呢似乎天生就得一番很是费力的手擀过程，你用机器做出来，还真就缺了那种“妈妈的味道”。也许，正是因为有了妈妈手脂的浸入，才有了让儿女们吃出亲切的，自家的特有味道。

山西晋南以及周边的豫陕甘有一道在全国都颇具知名度的面食——臊子面。在先前的乡间，凡有人家遇红白喜事，尤其是老人做寿和小孩过满月，臊子面是经常能吃到的面食。此道面食通常出现在正席开始之前的一个时辰左右，主要是怕由周边村落赶来的亲戚以及前来帮忙的左邻右舍饿肚子。臊子面吃起来别有一番滋味，酸、辣、香、薄、筋，尤其是在寒冷的冬天，来上一碗热乎乎的臊子面，浓浓的寒意遂被赶了个精光。一直到正席开始，齿颊间臊子面的香味尚残留未去。

臊子面通常都是有前来助忙的女人们做出来的。说来也有趣，主持烹制正席的大厨——通常都是男人——是不屑于此的。那正好，那俺们女人也正好有一个显示手艺的机会。当然，精于此道的女人也是少数，单就个和面，醒面，擀面和切面条，都可以看出其手艺的精湛与老到。开吃时，连捞面，浇臊子都由女人包办，男人坐桌前只操筷子吃就行。灶旁案前，越是忙碌者便愈是满脸的自豪，其他女人和主家投来的眼光也愈加钦佩和感谢。有了这份认可，那点劳累又算得了什么。人活一辈子，不就图的个这嘛。

据说臊子面源自“嫂子面”。相传周文王年幼父母双亡，一直靠嫂嫂抚养成人。有一次出征中途遇到瓢泼大雨，风寒入骨，服过百药不见起色，数日卧床不起，嫂子得知 后亲自下橱，为文王擀制了一碗热腾腾的面条，文王吃的大汗淋漓，精神焕发，病也好了很多，于是便诞生了“嫂子面”。不知这一传说是不是家乡臊子面全由女人来做的缘故。