冷淘

我喜欢看古言小说，有几次看到书中提起冷淘这种食物。

我是河南人，我想这可能就是我们现在吃的捞面条。

百度上了解了一下，过水面或着凉面。 在唐朝时，夏日朝会燕飨，皇家御厨大官（也作“太官”）所供应给官员的食物中，就有冷淘，可见原为宫廷食品。

制作方法就是，采青槐嫩叶捣汁和入面粉，做成细面条，煮熟后放入冰水中过凉，其色鲜碧绿，然后捞起，以熟油浇拌，放入井中或冰窖中冷藏。食用时再加佐料调味，成为令人爽心适口的消暑食物。现在我国金华、兰溪、龙游等地区，仍然有夏季吃冷淘的习俗。

槐叶冷淘最初是专门做出来供给宫里的贵人食用的，后来才流传到了民间，炎热的夏季一碗冷淘吃下去特别爽口，实属清热解暑的佳品。槐叶冷淘有“翡翠面”这个好听的名字。

古代人为什么喜欢用槐叶做冷淘呢？是因为槐叶汁具有清热、消炎、消暑的功效。我们现代人在面粉里加入菠菜汁，做成菠菜面；在面粉里加上胡萝卜汁，做成胡萝卜面，就成了现代冷淘。