小V家闽菜工作室，年夜饭

小V家闽菜工作室到今年已经快两年了，其间发生很多变化，但还是一路向前走，虽然小V我本人不是专业厨师，但是要做到专业的事，因为我喜欢做菜，尤其是闽菜，这条路注定我要一辈子走下去，在此感谢各位一路的支持，感恩在困境中帮助过我的人，是他们让我坚定了信念。千万万语汇成一句话，谢谢。

福州，作为闽菜基础的地方，这里的年夜饭可是很讲究的哦。一、冷盘;二、热菜;三、汤四、甜点，这是传统的家常做法，在福州年夜饭里，有几道菜是必不可少的，不仅仅是因为好吃，还因为有故事、有寓意。

一，坛烧八味（小佛跳墙）

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终于到它登场的时候了，是的，它就是名震全国的闽菜经典之作：佛跳墙。作为闽菜中首屈一指的名牌佳肴，佛跳墙算得上“佛跳墙”的名字来自于一名秀才的诗句：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”福州人的年夜饭当然不能少了这位“老大哥”。

二，大杂烩盆菜

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这道菜我是费尽心思才选择做这道，我们直接装在火锅里，拿回家直接电磁炉上煮沸就可以呀，之所以选择做这个菜，是因为近期我们过年喜欢以火锅方式来吃，热腾腾的，可以边聊天聊看晚会有没有很周到。哈哈，在福州，这太平燕”是过年过节不可少的一道菜。所谓“无燕不成宴，无燕不成年”。传说这道“十全十美太平燕”有着平安吉祥之意，小V家结合大杂烩和太平燕的做法，以大杂烩盆菜出来，这道大杂烩盆菜内包含了几种寓意，不仅有十全十美太平燕，还有一个传统的四喜菜，对，就是钙菜，芹菜，波菜，花菜。为什么是这样四菜呢，应该好多人已经不记的了，这也是福州的一个传统习俗，在吃年夜饭的时候，应该先吃这四菜，记得祖奶奶都是先让我们吃钙菜，寓意把今年不好的脾气改一改，再吃芹菜，寓意勤劳，来年一定要勤劳，再吃菠菜，菠菜头是红色的，吃波菜寓意着怀有一颗红心，感恩的心，最后吃花菜，就是发财啦。哈哈，一直传递着做法，就是传统美德。

三，香露全鸡，

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在许多地方的年夜饭里都能见到，但是在福州这可不是一碗普通的鸡，在福州话里“鸡”谐音“羁”，有一种将全家聚一起的意思。鸡和蒸出来的鸡露分开包装，食用将鸡装盘好，倒入鸡露蒸热即可食用。

四，红鲟饭，

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红鲟饭是一道福建的特色传统名点，以红鲟为主，主要用料是糯米饭和红鲟。

食用方法，直接上笼蒸热即可，　十分钟左右。　

五，糟香黄瓜鱼

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糟鱼大家都知道，“糟”全称是“红酒糟”，福州人过年时整个正月都离不开它，年夜饭更是不用说，最典型的就是这个糟香黄瓜鱼。可直接食用，也可以回锅炸下口感更好。

六，洋烧排

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在福州有一个别名叫洋烧蛙脚排，因成熟后肉收缩，骨头外露，酷似海蛙的两只脚而得名。洋烧排呈现了闽菜酸甜口味的特色，入口脱骨、骨香肉嫩、酥而不烂，是一道闽人喜爱的家常美食。