908432店“2S2不”改善作战情况

作战队名：武隆精益队

作战区域：重庆区域

作战时间：2020.07.08

作战地址：重庆市武隆区凤山街道南滨路125号2-124号

作战目的：持续改善，使门店有一个良好的营销环境

作战人员：陈章仁  武隆区域门店负责人

人员分工：

陈章仁----红牌作战、转培训及整体统筹指导

各店负责人----红牌作战

红牌统计总张数：15张

分类情况：

清扫类----6张（40.00%）

整理类----4张（26.67%）

不卫生类----3张（20.00%）

不安全类----2张（13.33%）

案例分析：

清扫类→

案例1：前场操作台热水器顶部

问题描述：有明显积灰和虫类异物

改善策略：关闭热水器电源后使用蓝色毛巾擦洗干净，使用干毛巾擦干水分

图示：

案例2：前场吧台收银机左侧顺数第一个储物柜底面

问题描述：有明显谈黄色糖渍残留

改善策略：使用蓝色毛巾擦洗干净后使用干毛巾擦干水分

图示：

整理类→

案例1：前场吧台收银机下方两个抽屉内

问题描述：抽屉内无用器具、私人物品、清洁用品、文件、计算器等物放在一起，很杂乱

改善策略：移除无用物品、私人物品、清洁用品、不常用物品，保留文件、胶带、计算器等常用物品

图示：

案例2：前场操作台左侧与冷藏柜之间间隙处

问题描述：接触地面存放有果蜜物料

改善策略：搬走物料，存放后场货架

图示：

不安全类→

案例1：前场吧台最左侧与墙体连接的储物柜内

问题描述：音响设备线路与其他设备线路交叉缠扰，存在安全隐患

改善策略：分设备理好线路用扎带进行捆扎并线路间分开固定

图示：

案例2：后场货架从上往下数第二格

问题描述：货架第二格距离地面较高，摆放有罐头类物料，有坠落风险

改善策略：按标准对整体货架进行储存分类，移除罐头类物料

图示：

不卫生类→

案例1：前场操作台果蜜机内

问题描述：内部漂浮有非原声异物

改善策略：废弃果蜜机内剩余物料，进行清洗后重新添加

图示：

案例2：后场货架左侧处垃圾桶

问题描述：垃圾桶未加盖，一直处于敞开状态，易吸引蚊虫

改善策略：即时购买垃圾桶盖并使用

图示：

作战总结：

计划→

K：

①联合武隆区域门店共同参与，提升改善作战影响范围

②改善流程计划明确，有序进行

③作战所需工具提交准备充分

P：无

T：

①持续优化作战计划，进一步提升效率

转培训→

K：

①结合案例分析讲解，条理清晰，易理解

②估计参与人员积极提问并回答讲解，加深培训理解度

P：无

T：

①持续总结优化培训流程，提升培训效率

红牌作战→

K：

①全员参与，各区域作战有序进行

②重合问题区域专项讲解指导

P：

①部分红牌问题提出的改善策略有疏漏

T：

①持续优化作战前提出多种各类问题改善思路和方法

改善→

K：

①红牌摘牌率100%

②全体人员参与作战前后情况收集，对比明显

③建立区域作战小群，用于问题反馈及情况汇报

P：无

T：

①门店负责人定期对红牌问题进行复查并反馈