欠你的番茄牛腩，用一辈子还

从原始视觉来看待每个人，每一个人就好比一个能量包。每个能量包需要去捕食摄入更小的能量包，以此维持自身能量需求。

人类在漫长的进化中，早先发现日照充足的果实比较甜，也因为日照充足，果实较大较红。越甜的食物糖分越重，糖分重就等于能量高。所以，喜欢吃甜的东西，大自然早已写进人类祖先的基因里了。

从采摘、游牧、定居，发展至今，摄入能量都是刚需，只是随着文明进程，人类对能量的摄入，也就是对“吃”，赋予了文化，增添了仪式感。

对吃有了更细的划分，自然对甜也有了不同的感受，有的人就喜欢吃甜的食物，那是过嘴瘾；有人吃的食物即使不甜，但甜在心里。

电影《食神》里，周星驰用一个字，阐明做菜的最高境界，那个字就是“心”，具体又抽象。

做菜的人用心去做，吃菜的人用心去品，那么这顿饭菜对于他们来说，就是甜美的，丰盛的，有滋味的。

怎样用心？存乎一心。

以下是我个人用心指南。

清晨菜市选取新鲜食材，上等调料。

就拿麻辣牛肉干来说，严选黄牛后腿部净瘦肉，横切断经，切条大小一致。

在制作过程中，火候也要讲究，比如做卤味，卤制不同的食物，要用不同的火候，火候简单可以分为大火，中火，小火，文火，卤五花肉就需要用中火卤煮一个小时。

总之，新鲜食材，秘制调料，认真制作，就能做出自己满意，打动对方的菜品。

她说他会暖她的胃，我想成为那个他。