2022-08-25烹小鲜（六

烹小鲜，要烹得好，首先要保证小鲜的鲜度，然后是要做到及时烹，然后是简单地烹。做到这三点才能感受到小鲜的美味吸收到小鲜的营养。

保证小鲜的鲜度，第一是时间上保证，当然越短越好，直接在海面现捕即烹最好。有些民族，因为靠着海，甚至都是生食小鲜，就是连烹都不要了，都省掉了。

鲜度高的小鲜，不及时烹，也是浪费了时间，不及时吃掉，不及时食用，不及时烹饪，也是浪费了。

能生吃的，就生吃吧。没办法生吃的，就要及时烹饪了，保鲜度要快要简单的，尽快地送到嘴中去吧。

烹小鲜，其中还有这么多的讲究。

治大国肯定也有很多的讲究。那么治大国和烹小鲜之间的交叉点，就是不要去乱动，要无为而为。