你喜欢什么样的咖啡呢？在选择一款豆子的时候你会考虑哪些层面？
豆子的身世、品种、产地、庄园……
处理、烘焙手法、新鲜度……
咖啡豆这种东西是怎么来的？
是谁发现了“豆子”竟然可以吃！
据说啊在公元十世纪前后，在非洲的埃塞俄比亚的高原上，有个牧羊人叫卡尔，有一天他看到山羊突然都显得无比兴奋，兴奋的都快乐开花了！他觉得很奇怪，后来他经过细心观察，就发现这些羊群是吃了某种红色果实才兴奋成这个样子的！
卡尔他就很好奇！就摘了这个果子吃了一些，他发觉食后自己也觉得“神清气爽”！便顺手将这种不可思议的红色果果实摘些带回家，然后分给自己的朋友们吃，后来当地人全都知道了，这种果实的神奇效力也就因此流传开来了。
还有个说法是在公元1258年的也门山区，因犯罪而被族人驱逐出境的酋长雪克.欧玛尔，被流放到很远的瓦萨巴( 位于阿拉伯) ，他筋疲力尽的在山上走着走到真的走不动了，这时他发现枝头上的小鸟在啄食了树上的果子后，发出极为悦耳婉转的啼叫声！于是他便将此红色果子加水熬煮喝，不料此果子竟发出浓郁诱人的香味！饮用后原本疲惫的感觉也没有了！后来，欧玛便采集许多这种神奇的果子！遇见有人生病时，就将果子做成汤给他们喝，这使他们恢复了精神！由于他四处行善，受到信徒的喜爱，不久后他的罪就被赦免了，他回到摩卡，因发现这种果子而被尊崇为圣者！据说当时神奇的治病良药，就是咖啡！
说完了历史，我们来聊聊产地的那些事儿
（划重点！要考！）
世界三大主要咖啡产区是：非洲、印度尼西亚、中南美洲
拿非洲来说你肯定知道埃塞俄比亚和科特迪瓦，有人说科特迪瓦仅次于巴西、哥伦比亚的世界第三大咖啡生产国，但有人却说是印度尼西亚。但可以确定的是其 Robusta原种生产量是占全世界第一的。
亚洲出名的产区有印度、印度尼西亚，印度尼西亚的咖啡产地主要限于爪哇、苏门答腊、苏拉威西。
爪哇岛上生产的少量Arabica原种咖啡豆，颗粒小，是一种具酸味的良质咖啡豆。此岛上的Arabicam原种，曾是世界级的优良品，但1920年因受到大规模病虫害，而改种Robusta原种，到如今它所产的Robusta原种咖啡豆，堪称世界首屈一指，具个性化苦味的“爪哇“，被广泛用来供混合使用。
我们熟知的“曼特宁”就来自苏门答腊岛，曼特宁是少数的Arbica种类，但是曼特宁的颗粒较大，并且豆质很硬，栽种过程中出现瑕疵的比率偏高，采收后通常要人工挑选，如果控管不严格，就容易造成品质良莠不齐，加上烘焙程度不同也直接影响口感，因此也成为争议较多的单品。（不过我还是比较喜欢曼特宁这款）而曼特宁曾被视为咖啡的极品（后话）在“蓝山”没有出现之前～
曼特宁的口感非常丰富醇厚，不涩不酸，醇度、苦度可以表露无遗！中度烘焙的曼特宁豆子则会留有一点适度的酸味，别有风味～
有一个说法认为咖啡是被人由埃塞俄比亚带到也门来，才以此为据点，传播到世界各地去。因Arabica原种名的发祥地，又曾因所生产的摩卡咖啡而声噪一时～
中南美洲以“墨西哥”“牙买加”“巴西”和“哥伦比亚”以及“夏威夷”
提到“牙买加”你一定会想到“蓝山咖啡”，蓝山是一座山脉，海拔2256米，咖啡树栽种在海拔1000米左右的险峻山坡上。蓝山咖啡的年产量只有700吨左右。
蓝山咖啡豆形状饱满，比一般豆子稍大。酸、香、醇、甘味均匀而强烈，略带苦味，口感调和，风味极佳，适合做单品咖啡。
而蓝山Blue Mountain，位于首都金斯敦东北方，秀丽的蓝山连峰是绝佳的咖啡栽培地，以最高峰2256公尺蓝山山系来命名是号称咖啡中的极品“蓝山咖啡”。颗粒大质量佳、味道调和，同时兼具适当的酸、苦、香、醇、甜味，是全世界公认的极品，通常都附上精致工厂别的标志和保证书，然后装入类似大型啤酒木桶的大桶内出口。有NO.1、NO.2、NO.3、圆豆等等级。但因为产量少，市场上卖的大多是“特调蓝山”，也就是以蓝山为底再加上其他咖啡豆混合的综合咖啡。真正的诠释了什么叫“物以稀为贵”
“巴西”咖啡大陆！
世界最大咖啡生产输出国家。尤其是以满足巴西、山多士、质量类似NO.2、Screen18、Screen19、味道柔和和这四个条件的咖啡豆，最受到好评，并且被使用得最为广泛。
巴西有10个州产咖啡豆，由于地域和气候的差异，品质难免良莠不齐，因此，巴西咖啡豆按等级分为No.1-No.3，Screen 18，Screen 19，以求品质的整齐稳定，加工烘焙时也能有较好的效果。
巴西咖啡的香、酸、醇都是中度，苦味较淡，以平顺的口感著称。在各类巴西咖啡品种中，以Santos Coffee较著名。Santos Coffee 也可叫Bourbon Santos。Bourbon Santos的品质优良，口感圆润，带点中度酸，还有很强的甘味。Bourbon Santos被认为是做混合咖啡不可缺少的原料。
哥伦比亚是世界上第二大咖啡生产国，仅次于巴西的世界第二大咖啡生产国
哥伦比亚咖啡树均栽种在高地，耕作面积不大，以便于照顾采收。采收后的咖啡豆，以水洗式（湿法）精制处理。哥伦比亚咖啡豆品质整齐，堪称咖啡豆中的标准豆。口感则为酸中带甘、低度苦味，随着烘焙程度的不同，能引出多层次风味。中度烘焙可以把豆子的甜味发挥得淋漓尽致，并带有香醇的酸度和苦味；深度烘焙则苦味增强，但甜味仍不会消失太多。一般来说，中度偏深的烘焙会让口感比较有个性，不但可以作为单品饮用，做混合咖啡也很适合。
产自夏威夷的可娜咖啡所使用的咖啡豆是生长在火山地形之上栽培的。
同时有高密度的人工培育农艺，因此每粒豆子可说是娇生惯养，身价自然不菲，价格上仅次于蓝山。
夏威夷可娜豆形平均整齐，具有强烈的酸味和甜味。口感湿顺、滑润。中度烘焙则使豆子产生酸味，偏深度烘则焙使苦味和醇味都加重。这种咖啡豆生长的高度从海平面到6000英尺。极品咖啡一般只在山脉的地区生长，生长的高度大约在4000-6000英尺需要年降雨量大约在80英尺而且干季与湿季需要非常明显。生长极品咖啡豆的土质要求要非常肥沃，而且要通常有火山岩质，浅云或阴天的天气在高质量的咖啡豆的生长环境中也是必须的。白天时的气温需要15-20℃。这种气候造成一个更长的生长过程，独特的成长及气候环境从而使更为浓郁的咖啡口味产生。
（以上很多的资料来自百度百科以及咖啡有关的书籍，感兴趣的朋友们可以再去深入了解）
（我不是学霸，我只是知识的搬运工）
当然！咱们中国云南的咖啡豆也应该必须的必有姓名嘛！
云南咖啡豆的味道总体浓郁丰富均衡，有着花香味和柑橘风味混合的口味～也有有浓郁的麦芽风味～
因为咖啡能说的话题太多太多，覆盖的知识也是很多的～
这次的话就先来“正经”分享一下关于产地的二三事～
咖啡这件事本身就很浪漫
我想起的关于咖啡的那些电影
比如《爱乐之城》说的是（女主）米娅渴望成为一名演员，但她只是普通的咖啡师，尽管参加了很多的试镜啊最终还是以失败告终了…在一次派对她认识了（男主）塞巴斯汀，两人从最初的矛盾到米娅便被塞巴斯汀身上闪耀的才华，和他对爵士乐的纯粹追求所吸引！最后两人走在一起……
背景设定在1930年的美国爱情电影《咖啡公社》
以及爱情文艺片《第36个故事》也同样不错～还有也很有名气的《天使爱美丽》～
再比如比较有纪念意义的《一部关于咖啡的电影》是一部有关于咖啡的纪录片！影片介绍咖啡历史，文化等……
《咖啡-改变美国的饮料》是一部科普片！影片介绍了咖啡在美国的发展以及咖啡第一波至第三波浪潮…
《咖啡师-匠人精神Barista》影片拍摄于 2013 年，跟踪了 5 名咖啡师，记录了他们参加比赛的准备过程和心理变化以及WBC比赛本身～
（World Barista Championship，简称WBC）世界咖啡师大赛～每年都会吸引全世界最优秀的咖啡师参加～
关于咖啡豆风味
若你喜欢酸味突出
摩卡、夏威夷酸咖啡、墨西哥、危地马拉、哥斯达黎加高地产、吉利马札罗、哥伦比亚、津巴布韦、萨尔瓦多、西半球水洗式高级新豆。
苦味
爪哇、曼特宁、波哥大、安哥拉、刚果、乌干达的各种旧豆
甜味
哥伦比亚美特宁、委内瑞拉的旧豆、蓝山、吉利马札罗、摩卡、危地马拉、墨西哥、肯尼亚、山多士、海地。
中性味
巴西、萨尔瓦多、低地哥斯达黎加、委内瑞拉、洪都拉斯、古巴。
香醇
哥伦比亚美特宁、摩卡、蓝山、危地马拉、哥斯达黎加 。
当然你也可以适量的通过改变冲煮方法去改变一下风味，比如你想要这款豆子的哪种风味更突出，更明显～
我认为一款好的豆子最重要的是什么
在选择了喜欢的咖啡豆的风味后，咖啡豆的新鲜感也很重要，本身来说豆子是种很不经放置的“原料”，而且喝豆子都知道本身来说豆子是有一定的“养豆期”的，而咖啡豆刚烘焙出来的时候本身是没有什么风味的，这就需要一定的时间去排出里面大量的CO2。
一般养豆子需要3天至5天左右，最佳赏味期大概15天，而保质期大约有半年左右，包装的话，带单项排气阀的包装会比较好，实在没有的话你用好的密封罐～磨粉还是先用现磨，这样风味会更加赞～提前磨粉而长时间不用的话是会破坏掉咖啡豆原本的风味的～
决定味道的条件
选豆和烘焙手法的不同，萃取技术的不同，都会使味道发生极大的差异～
咖啡也是很细致很细节的艺术
关于单品咖啡冲煮三口诀：给水，铺水，给大水。
如果你真的不确定自己要怎么去冲煮，那么传统的“三刀流”一般来说也是不会踩雷的，先按照传统的方法去冲煮，然后再根据这个去慢慢调整“水粉比”，找到属于自己喜欢的那个味道
自由的生活方式，可能每个咖啡师出的口味都与众不同～
自己喜欢的，符合自己口味的就是最好喝的，就像是你喜欢深烘，我喜欢浅烘，有人也喜欢中烘～
咖啡本身就是“开放性”“灵活度”很高的饮品～
以咖啡会友，能喝到一起是“缘分”嘛~
（说着就准备起身去给自己做个手冲）
我是宸绾约，爱猫的90后男生，爱冒险
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专注于公司管理，饮品研发，文化艺术，创业