吃货苏东坡

    吃货苏东坡

       如果没有文化，吃到好美食只能用卧槽真好吃来感慨，但是对于一个满腹经纶的东坡居士来说，他的一生就是在沉沉浮浮、吃吃喝喝，然后写写诗歌中度过的。

净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。富者不肯吃，贫者不解煮。早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。-----苏轼《猪肉颂》

        洗锅加水，文火慢炖，不温不火，不着不急，一锅美味自然而成，这道菜就叫做“东坡肉”。当时苏东坡是被贬黄州的状态，看到当地猪肉鲜美，但是富人不愿意吃猪肉，穷人又不会做，于是乐观+好吃的他就细细琢磨，发明了这道名菜东坡肉，当然，东坡肘子和东坡肉有异曲同工之妙，应该也是同一时期创造出来的。

        细细品读这首诗，其实对东坡肉和东坡肘子的关键做法详细说到了，净洗铛，少著水，目的就是为了肘子煮熟的时候，水也刚刚熬干，这样煮出来的肉入料全面，肉质细嫩。待他自熟莫催他，火候足时他自美，这是说到了烹饪之法，文火慢炖，火候到了就自然好吃了，也没说要炖多久，反正不饿就一直炖吧。

        现在虽然东坡肉用料有了很大的改进，但烹饪之法一直没有变过。

纤手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡知轻重，压扁佳人缠臂金。苏轼《寒具》

        相传苏东坡被贬海南儋县的时候，一天嘴馋没啥吃的，四处晃荡的时候，到了一个偏僻之地，发现一家偏僻小店，一名女子在炸饼，东坡看了瞬间嘴馋，女子纤纤细手将油均匀抹在面上，摊开， 在锅里炸出金黄的颜色。后面两句就是纯粹诗意的幻想了，看到炸油饼能够想这么多，果然是诗人啊。

        然后吃过之后唇齿留香，苏轼将这首诗赠与女子，于是这家店就火了，好多人来吃饼，慢慢就把这种饼叫东坡饼了。

 罗浮山下四时春，卢橘杨梅次第新。日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。 ——苏轼《惠州一绝》

不用猜了，又是被贬的时候。这次是广东，气候温暖，四季如春，水果丰富，尤其是荔枝格外好吃。东坡不管不顾，反正一吃吃够了再说，于是日啖荔枝三百颗，吃得心满意足之后，副作用来了，荔枝吃多了会上火流鼻血，而东坡先生的反应是痔疮疼，疼痛难忍，只好吃清淡食物。还给朋友写信发牢骚，“某启。近苦痔疾逾旬，牢落可知，今渐安矣，不烦深念。荔枝正熟，就林恣食，亦一快也，恨不同尝。”最近痔疮犯了，想吃点好的也吃不了，拦着林子里的荔枝长得那么好，却不能放开了吃，真是好懊恼啊。

自笑平生为口忙，老来事业转荒唐。长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。逐客不妨员外置，诗人例作水曹郎。只惭无补丝毫事，尚费官家压酒囊。苏轼——《初到黄州》

被贬到黄周之后，东坡先生自嘲一句，自笑平生为口忙，一辈子也就为吃吃喝喝忙活了，说是为吃喝，其实内心是愤懑不平的，只是没有展现出来，自嘲一笑，用自己的吃货本性，乐观心态把仕途不顺强制压下，这不还是有肥美的鱼，鲜嫩的笋，心里不舒服了，让自己的胃舒服起来，心情也会变好的呢。

菊暗荷枯一夜霜。新苞绿叶照林光。竹篱茅舍出青黄。香雾噀人惊半破，清泉流齿怯初尝。。吴姬三日手犹香苏轼 ——《浣溪沙·咏橘》

        菊暗荷枯一夜霜写的是橘子成熟的季节，秋天霜后橘子熟了，橘子在树林中生长繁盛，闪闪发光，绿叶映衬，煞是好看。香雾噀人惊半破，清泉流齿怯初尝，轻轻剥开橘皮，水雾溅出，橘子的清香顺着水雾已经扑面而来，沁入心脾，牙齿轻轻咬下，甘甜直击灵魂，怎么会这么好吃呢，三天过去了，橘子香气还在鼻尖残留，要是美丽的江南女子用纤纤素手剥了橘子，三五天后手上都残留橘子香味。

        就吃个橘子，心里心外活动无数，情感迸发到洒脱桀骜，果然是不怕吃货饭量大，就怕吃货有文化。

        除了上面这些，苏东坡写过的关于吃的诗词数不胜数，比如去喝个羊汤，他会说“秦烹惟羊羹，陇馔有熊腊”。比如吃个竹笋炖肉，他会说“无竹令人俗，无肉使人瘦，不俗又不瘦，竹笋焖猪肉”。比如很多人课文中学过，而且要求背诵的“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短”。如果苏先生去喝茶，他会说“白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春”。

        真是被贬到哪吃到哪，跟出差似的，吃吃喝喝很开心。其实，内心的苦楚是常人不能理解的，只能以强大的自我安慰和豁达的心态，将所有的在乎放到吃吃喝喝里面。心系天下不得志，唯用吃喝留其名。