2020-04-03

  清明时节话美食

    岁月不居时节不留，从居家防疫到复工复产转瞬已经过去了60多天，清明节也已悄然而至。今年清明节因疫情的原因不能携家带口去陵园给先祖和亲人祭祀和悼念，不能踏青和聚餐了；在现在疫情攻坚固守的情况下，去坟前献一束鲜花，读一篇自己写的祭文；山坡、荒地上种一颗小树；网络上电子祭奠一下也是不错的选择！清明节这一天，在家做一两道应景美食，喝一两杯清酒来告慰亲人同时慰劳一下自己吧！

青团：油绿如玉，糯韧绵软、清香扑鼻，肥而不腴，是一款天然绿色的健康小吃。做法：麦青加少量水，放入搅拌机，打成青汁。将麦青汁（或艾草、浆麦草、菠菜等绿色食用植物）加少量盐，入锅中煮沸，去除涩味。把青汁趁热混入糯米粉后揉成面团。将粉团和豆沙分成数量相等的小剂子。将豆沙包入粉团中，搓圆，放入刷油或者垫粽叶的蒸屉中，蒸20分钟左右即可。

每逢清明节前夕，家家户户都要从野外采集各种供食用的青草药，用来制作清明饭。常用的草药有艾草、麻叶、鸡矢藤、清明菜(白公翁)、荠菜、枸杞叶等。将需用草药洗净、去梗、煮熟，拌在预先浸透滤干的糯米(加适量大米)中，用碓皿番成饭团，添进红糖搓匀，制成饭块蒸熟即成。

蛇盘兔：山西介休美食，当地人们为了纪念忠诚孝义的介子推，就用面粉捏成“蛇”和“兔子”的形状，“蛇”代表介子推的母亲，“兔子”代表介子推自己，“蛇”和“兔”缠绕在一起，用来表达孝道之心。而且，在介休当地方言中“蛇盘兔”与“必定富”谐音，寄托着人们追求富裕、美好生活的向往，这就是现在流传下来人们一直念叨的老话“蛇盘兔，一定富”。做法较为复杂以后写文详细介绍。

清明时节旧时流行喝黄酒：是世界上最古老的酒类之一，被称为液体蛋糕，源于中国，且唯中国有之，属于酿造酒，产地较广，品种很多，包括绍兴状元红、绍兴女儿红、山东即墨老酒等。

现在清明喝一些低度白酒，其中以喝杏花村酒最有诗意，杜牧有诗云：“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。”一口酒，一句诗；是不是有一丝丝文化人的意思呢？