8寸戚风蛋糕

配方:5个大鸡蛋,60g牛奶,60g玉米油,60g白砂糖,75g低筋面粉!少许柠檬汁!

第一步:蛋清蛋黄分离,蛋黄备用,蛋清放冰箱冷冻一会!

第二步:加入牛奶和玉米油,搅拌至乳化。加入低筋面粉,Z字型搅拌至无干粉,再加入蛋黄,继续Z字型搅拌至顺滑!

第三步:打发蛋清,蛋清中加入少许柠檬汁,60g白砂糖,打发至小弯勾或者倒扣不掉!

第四步:取三分之一蛋白到蛋黄糊里,翻拌均匀,再倒回到蛋白里,继续翻拌均匀。

第五步:20厘米高倒入8寸模具里,用细竹签搅拌一下大气泡。送去烤箱150度烤60分钟!

出炉倒扣晾凉!


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