2020.10.2 周五 晴 30-18度
今天上午10点参加了抢券活动，但到点了使劲的按也没能抢到，后来我参与了翻牌居然中了一元，算是有点收获吧。外出到美丽村庄游一圈，算是与大自然亲密接触一下。回来已是下午五点左右了，顺路去商场买了点菜，这两天我常买藕吃，今天我想说一下关于藕的知识。
藕，又称莲藕，属莲科植物根茎，可餐食也可药用。在我国的大部分省份均有种植。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。藕含丰富的维他命C及矿物质，具有药效，有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。
莲藕以其色白，又称白茎。陈志岁《咏荷》诗：“身处污泥未染泥，白茎埋地没人知。生机红绿清澄里，不待风来香满池。”还有别名：藕节，湖藕，塘藕，果藕，菜藕，水鞭蓉、荷藕，光旁，连菜，菡萏，芙蕖。
莲的各部分名称不同，均可供药用，莲的柄名荷梗，叶名荷叶及荷叶蒂。
荷花蕊名莲须，果壳名莲蓬；果实为莲肉或莲子，其中的胚芽名莲心，莲的地根茎名藕。
农历10月后采摘，生食脆美。莲花、莲蕊于7月间采收，采后阴干；莲子、莲房8～9月采收,晒干后脱出种子；莲叶随时可采，晒至八成干时折叠起来，将叶柄朝上再晒至纯干。
藕节9～10月采挖。
如何挑选莲藕：
选择藕节短、藕身粗的为好，从藕尖数起第二节藕最好。
搭配宜忌
莲藕+莲子：补肺益气，除烦止血
莲藕+百合：益心润肺，解烦止咳
莲藕+排骨：滋阴养血
莲藕+鸭肉：清热润燥
糖醋藕片的做法
用料
主料
藕 1段
调料
鸡精 1/2茶匙
香醋 2茶匙
香油 1茶匙
白砂糖 2汤匙
1.藕洗净刮去皮，切薄片,迅速放入滴了几滴白醋的清水中，浸泡一会儿，防止发黑
2.把藕片放入沸水中汆水
3.迅速捞出，冲凉后浸泡在凉开水中
4.把藕片捞出沥干水分，放大碗中，加2大勺白砂糖、1.5大勺香醋、少许鸡精拌匀后淋上香麻油装盘即可
烹饪技巧
1、藕之所以会变黑的原因：藕因为组织中含黄酮素与多酚氧化酶这两种物质，与空气接触会被氧化成黑色。
2、如何防止烹饪过程中藕变黑：
A、为了防止藕发生变色，可将它泡在淡盐水中，在水中滴入几滴醋也可以防止它被氧化，用沸水烫一下也很管用～
B、藕片切好后，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物质，另一方面，防止其变色，炒出其色不好看。
C、炒藕片时越炒越粘，可边炒边加少许清水，不但好炒，而且炒出来的藕片又白又嫩。
3、煮藕时忌用铁器，会使藕发黑。
桂花糯米藕
材料：
藕1000克，江米200克，冰糖200克（可以根据自己的喜好增加或减少），红糖50克，糖桂花100克。
做法：
1、江米用水泡一小时以上；
2、莲藕削皮洗净，一边去头。然后把没有去头的一边立着放在手心，从去头的一边开始往里面塞江米一边塞一边用筷子塞实；
3、电饭锅蒸45分钟；
4、在另外一个锅里加适量的水、冰糖、糖桂花、红糖烧开，用淀粉勾芡，关火放凉；
5、等藕出锅后放凉，倒入做好的桂花汁，放入冰箱冷却。
排骨莲藕汤
用料
主料
排骨 250克
辅料
胡萝卜 1根
藕 1个
调料
食盐 1/2茶匙
姜 1块
料酒 1汤匙
1.主料备用
2.排骨清洗干净，斩成块状
3.焯水，然后冲洗干净
4.锅内加入适量的水，下入焯好的排骨块
5.加入生姜片，少量料酒
6.胡萝卜切滚刀片
7.莲藕切大块
8.先大火烧开
9.撇去浮沫
10.转小火慢炖
11.煲至排骨软烂，加入莲藕块和胡萝卜块
12.继续煲一小时左右，调入适量的盐，即可