小竹笋

每到春天雨季，在江南的山涧里，野生竹林丛中就会冒出小竹笋。野生的竹子有很多种，有箭竹、麻竹、乌竹、苦竹和水竹等。江南以箭竹、水竹、苦竹最多。

清明节假期，家乡天刚放晴，正是拔笋的好时机。我今天去山上拔了一蛇皮袋，下午剥壳后，老婆焯水后，有一脸盆。晚上，我们把竹笋带回家，用薄膜袋子压缩封口，得到六小袋，准备寄出去给在外面的亲戚吃。

小竹笋即竹的幼芽，禾本科竹亚科多年生常绿植物，是竹竿的雏形，纵切面可见中部有许多横隔和周围的肥厚笋肉，笋肉又被笋箨包裹着。笋肉、横隔及笋箨的柔嫩部分均可食用。味道清淡鲜嫩，微寒，无毒。具有开胃健脾、润肠通便等功效。

小竹笋

小竹笋

小竹笋好难找哦

竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多。竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。

竹笋有这么好，大家不趁着这个季节去野外拔一些过过瘾吗？

你看着这些小竹笋，绿油油的，口水流出了吧！

准备寄出去的小竹笋