世界上最好的啤酒，来自修道院。没错，就是一群疯狂的和尚们，他们创造了这不可思议的顶级饮品！
这个世界上最牛的啤酒是一种叫做Westvleteren(韦斯特弗勒特亨) 12的啤酒，长期牢牢霸占世界第一啤酒的宝座。通身没有任何瓶标，告诉你了什么叫做低调的奢华。它所有的营销没有任何商业化，以极低的成本价出厂(人民币10元左右)。但出了修道院的门，它就变成了市场上(在欧美市场亦是如此)数百元才能一睹芳容的珍品。
什么是修道院啤酒？
广义上来说，修道院啤酒分为两大类: Trappist Beer和 Abbey Beer。正宗的修道院啤酒，仅指Trappist Beer，而Abbey Beer只能说是模仿修道院工艺酿造出的啤酒。
修道院啤酒起源于5世纪的比利时。当时的天主教修道士们偶然发现，喝了大麦被雨淋湿之后产生的“大麦汁”会产生“距离上帝更近”的感觉。随后教皇和法国国王都认可了修道院酿制啤酒作为修道士们平时的饮料和修行方式。
教皇在品尝了这种大麦汁饮料之后为之倾倒，批准各教区的修道院都可以酿造这种饮料，于是哪里有修道院哪里就有啤酒酿造作坊。
修道士们为向法国国王取得饮酒许可，曾经带着啤酒进入王宫，由于路途遥远，经过长时间的运输，啤酒的品质已经大幅恶化，国王在试饮时感觉难以入口，认为这可以视为另一种形式的修行，从而使修道士们成功获得饮用许可。
公元1664年，法国的La Trappe修道院放宽了修道士修行时的戒律，允许在斋戒日以喝富含高营养成分的啤酒代替食物充饥，但啤酒必须由修道院内的修道士自行手工酿造，因为修道士必须用自身的劳动换取赖以生存的食物。之后这项规定传遍了整个欧洲，许许多多修道院都开始效仿自酿啤酒，因为这样即保证了修道士清苦修行的决心，也向参与弥撒的客人展示出了他们的殷勤好客，一时间修道院啤酒的美名传遍了欧洲，各地都有富含了当时时代特征和社会特点的不同风味的修道院啤酒。
“Trappist”意为“熙笃会”，是天主教严修会中的一支。在众多修道院流派中，他们的组织纪律性最强，终身素食，平时严禁交谈。对于熙笃会的修士来说，对上帝的忠诚侍奉，意味着任务必须完成到最好。
到了1997年，八家严格遵守修道院啤酒标准的修道院联合制定了关于 Trappist Beer 的三条规定，成为沿用至今的标准：
1. 必须在修道院的围墙内，由修士亲手或在修士的监督下生产。
2. 酿造工作在修行中居于次要，经营方式必须符合修道院的规则。
3. 销售只能是非盈利行为。所得除了修士日常的生活费和修道院开支之外，其他都须捐给慈善机构及有需要的人。
这个世界上好像只有中国人喜欢喝热水
在瘟疫流行的中世纪，出于公共卫生的考虑，通过饮酒来补充水分也成了中世纪居家修行保命之首选。
啤酒的酿造过程当中需要经过发酵和煮沸的过程，因此啤酒也是当时人们获得安全饮水的有效方式之一。另外还有一种方式是葡萄酒，emmmm，获得安全饮水的方式是喝酒。
修道院啤酒有哪些？
最早的Trappist Beer全世界仅有7家，6家在比利时（Orval、Chimay、Westmalle、Rochefort，Achel与Westeteren），另一家在荷兰（La Trappe）。他们成立了一个协会叫 The International Trappist Association。现在这个协会的成员已经有20家，其中11家修士酿造的带有 Trappist 标志，5家修女酿造的，全部没有Trappist 标志，另外4家修士酿造的也不带有Trappist 标志。
11家带有Trappist 标志的修道院啤酒除了最开始7家还有：
荷兰的1所：Zundert；澳地利1所：Engelszell；意大利1所：Tre Fontane；美国1所：Spencer（世界上唯一的欧洲之外的带有Trappist 标志的修道院啤酒）
另外法国的Mont Des Cats 因为一些原因没有拿到Trappist的标志，但其生产的修道院啤酒也可以与上面11家等同。
这里之所以提修道院啤酒有哪些，只因为，喝酒我们要喝点好的。认准这些字母，找对修道院啤酒。
修道院啤酒的分类
修道院啤酒属于Ale（艾尔）类，这类啤酒的酒精度通常很高。根据酿造过程中麦芽中含有的可发酵糖分含量以及发酵前麦汁初始比重度的不同，修道院啤酒可大致分为单料、双料、三料和四料。
单料（single）：单料是修道院啤酒里酒体最轻的一种，酒精度也很低，通常不会高于5°，在市面上不太常见，多作为修道院僧侣的口粮酒。
双料（double）：酒精度在6°-8°之间，酒体浑厚，苦味偏淡，具有焦糖化带来的甜香和果脯类风味，适合佐餐。
三料（triple）：酒精度在8°-10°之间，酒花香气较弱，入口杀口感较强。
四料（Quadruple）：酒精度可高达12°，是修道院啤酒中最烈的一款，因为颜色很深，也会被称为“比利时深色烈性艾尔”。
修道院为啥可以酿酒？
有的人会很惊讶，天主教修士们怎么可以酿酒。这个问题就好比少林寺和尚为什么要习武？
中世纪瘟疫肆虐时期，啤酒可以说是那个时期的日常必需品。17世纪时教会放宽规定，修道士在斋期可以饮用自己酿造的啤酒充饥。除了精神上侍奉上帝外，修道士还要从事大量的体力劳动，生产各种生活资料，除了啤酒，他们还制作肥皂和奶酪。久而久之，酿酒就和习武一样成了修道士/和尚的必备技能。
修士们的生活是非常清苦的，日复一日的祈祷和劳动，就是熙笃会修道士的全部生活，在长期禁言隐居的状态下人难免会产生心理异常，适量的工作也算是一种平衡。
喝点好的！聊点真的！
喝精酿的底线原则：不能对瓶吹！！！